Quins són els beneficis del plàtan?
Existeixen centenars de varietats de plàtans i una de les més conegudes i que ens queda més a prop és la de Canàries. I és que si una cosa bona té aquesta fruita tropical dolça, saborosa i molt fàcil de menjar, a més dels seus beneficis, és que es pot gaudir durant tot l'any. En el següent post t’expliquem quines són les seves principals propietats i et desmuntarem els mites al voltant d'aquesta fruita. Som-hi!
4 propietats del plàtan
- Hidrats de carboni: per això és una fruita tan nutritiva i de gran riquesa energètica.
- Potassi: que contribueix al funcionament normal del sistema nerviós i dels músculs.
- Magnesi: que ajuda al bon funcionament intestinal, nerviós i muscular.
- Vitamina B6: que contribueix a disminuir el cansament i la fatiga.
No et perdis aquesta recepta que et proposa el Cintet: un deliciós banana bread!
Ara que ja saps totes les coses bones de menjar plàtan, no dubtis a incorporar-los a la teva dieta diària. Troba els millors plàtans de Canàries a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online. Gaudeix-los!
Cuinem les cremes de verdures com tu ho faries a casa
Des dels nostres inicis, a Ametller Origen hem desenvolupat un ADN propi, genuí i autèntic, tant als nostres camps com a l’obrador i a les botigues, per oferir-te aliments de qualitat i diferencials, amb el màxim de sabor i nutrients. I és que som molt més que un origen, perquè tenim una manera de ser, de treballar, de conrear, de crear, de produir, de viure, de créixer, d’estimar el camp, de cuinar, de somiar i d’entendre la sostenibilitat única. I avui, et volem explicar quina és la nostra manera de fer les cremes de verdures.
Una manera de fer les nostres cremes de verdures
L’any 2006 vam posar en marxa l’obrador central, ubicat a Olèrdola, una cuina de 4.000 m² on elaborem una àmplia gamma de productes frescos com les truites, les sopes, els iogurts, les cremes i els plats cuinats, com tu ho faries a casa.
En el cas de les nostres cremes de verdures, primer sofregim les verdures i, posteriorment, les bullim. D’aquesta manera, en potenciem el sabor natural. Tenim diferents varietats, algunes durant tot l’any, com les cremes de carbassó, de carbassa, de pastanaga, vichyssoise, de verdures i thai (pastanaga i coco) i d’altres que elaborem en funció de la temporalitat de les verdures; com la de pèsols, de carxofa o de bròcoli i kale.
D’altra banda, elaborem les cremes com tu ho faries a casa; de manera 100% natural, sense additius ni tractaments, per allargar-ne la vida útil, ja que un cop cuinades les portem directament a botiga perquè les puguis gaudir.
Ara ja coneixes quina és la nostra manera i el secret de les nostres cremes de verdures, no dubtis a tastar-les. Troba-les a la teva botiga habitual i a la botiga online.
Tips per evitar el malbaratament de fruites i verdures
Les fruites i les verdures, en tractar-se de productes frescos, es fan malbé més fàcilment, ja sigui perquè fa molt temps que són fora de l'arbre o del camp i ja han madurat o perquè no les hem emmagatzemat correctament. Es calcula que el 80% dels aliments que es llencen a les escombraries al nostre país són fruites i verdures. A continuació, et donem alguns trucs per reduir el malbaratament alimentari.
Quines fruites i verdures hem de guardar soles?
Encara que sembli mentida, hi ha determinades fruites i verdures que no podem guardar juntament amb altres peces dins o fora de la nevera. Alguns vegetals desprenen determinades substàncies que fan que els aliments del voltant madurin més ràpidament o es podreixin. Sí, tal com ho llegeixes! És el cas especialment dels plàtans i les pomes. El seu elevat contingut en etilè, un gas considerat com l'hormona de l'envelliment, fa que aquelles fruites ja madures emmagatzemades al seu costat s'envelleixin ràpidament. T'ha passat alguna vegada? Doncs bé, ara ja saps la solució; emmagatzema els plàtans i les pomes per separat d'altres fruites i redueix així el malbaratament alimentari.
També és el cas d'algunes hortalisses. Sabies que les patates i les cebes no es poden guardar juntes? És cert que són dos vegetals amb una mateixa durabilitat i per això tendim a emmagatzemar-les en el mateix lloc, però les patates, com algunes fruites, deixen etilè, la qual cosa perjudica les cebes. Així que vigila on les guardes!
Una altra de les verdures amb les quals has de vigilar són els tomàquets; a mesura que van madurant emeten més etilè. Per contra, les verdures més sensibles a l'etilè són les crucíferes, especialment la col, la coliflor, el bròcoli, també les pastanagues, els espàrrecs o l'enciam.
Així que molt atent a com guardes les fruites i les teves verdures a partir d'ara!
Trucs antimalbaratament
Saps quina és la fruita que més es llença a Espanya? Et donem dues pistes; acabem de parlar d'ella i és de color groc. Sí, ens referim als plàtans! Però no et preocupis si se't posen una mica negres; només vol dir que estan molt madurs i te'ls pots menjar igualment. Si et sobren, tritura'ls i unta una torrada, prepara unes delicioses galetes de civada i plàtan o una mousse.
“Una altra opció per a la majoria de les fruites és preparar glaçons de sabors. Agafa una glaçonera, afegeix trossets de fruita, cobreix-ho amb aigua i al congelador!”
Si ets un amant dels fruits vermells, et deixem alguns trucs per a emmagatzemar-los correctament: submergeix-los amb aigua i vinagre (tres parts d'aigua per una de vinagre), asseca'ls bé i guarda'ls en un recipient dins de la nevera sense amuntegar-los. Si ho prefereixes, després de rentar-los els pots congelar.
En el cas dels tomàquets pots congelar-los a daus per utilitzar-los, posteriorment, en salses i guisats. Sabies que si congeles els tomàquets cherry després són molt més fàcils de pelar?
Receptes per evitar el malbaratament d'aliments
A continuació, et donem algunes receptes perquè puguis aprofitar al màxim les teves verdures i redueixis així el malbaratament alimentari.
- Una opció molt saludable per aprofitar les verdures més madures és preparar un humus d'aprofitament. Utilitza verdures com la remolatxa o l'albergínia, afegeix-li cigrons, suc de llimona, comí molt, oli d'oliva i una mica d'all i ja pots gaudir del teu humus.
- Quan un enciam queda una mica pansit, no el llencis, aprofita’l per fer una recepta antimalbaratament. Què et sembla un deliciós pesto? Només necessites l'enciam, parmesà, fruita seca, oli d'oliva i un gra d'all.
Descobreix en aquest vídeo tres delicioses receptes antimalbaratament:
https://youtu.be/PFeAmz98K3k
I tu, quins trucs tens per a reduir el malbaratament alimentari?
Com es pot menjar una carbassa?
De polpa ataronjada, pell gruixuda i sabor dolç, la carbassa és una verdura típica de tardor i hivern. Amb moltes propietats nutricionals, la forma més habitual de consumir-la és en forma de crema. Tot i això, existeixen altres opcions igual de delicioses perquè puguis menjar-te aquesta verdura. Descobreix-les!
5 maneres de cuinar la carbassa
Sí, ho has llegit bé, existeixen diferents maneres de preparar aquesta hortalissa. A continuació t’expliquem les més comunes:
- Al forn: Talla la carbassa a dauets i tira-li una mica d’oli d’oliva verge extra i espècies. Si ho prefereixes, pots posar-hi una mica de mantega. Posa-la entre 40 i 50 minuts al forn a una temperatura de 180º. Punxa-la amb un ganivet i quan estigui tova deixa-la refredar. Cuinada d’aquesta manera, és ideal per a una amanida o per combinar amb una mica de pasta.
- Crema: És la manera més habitual de cuinar-la i un plat perfecte ara que arriba el fred.
- Ratllada: Sorprenent, oi? Queda deliciosa ratllada, com si fos una pastanaga. Ideal per a amanides, una truita o per farcir uns raviolis.
- Suc: No saps el que et perds! Què et sembla un suc de taronja, carbassa, pastanaga i una mica de gingebre? Cou-la uns 10 minuts i, un cop freda, barreja-la amb la resta d’ingredients.
- Saltada: Igual que preparada al forn, però en una paella. Talla-la a trossets petits, d’aquesta manera es courà millor. Després et pot servir com a guarnició per acompanyar qualsevol plat de peix o carn.
Com s’han de consumir les llavors de carbassa?
Les llavors de carbassa són delicioses, a més de nutritives. Pots menjar-te-les crues, prèviament has d’assecar-les, o les pots torrar una mica en una paella i afegir-les en amanides o com a topping en una crema de verdures. Aquestes llavors són riques en antioxidants i betacarotens; així que ja ho saps, mai més tornis a llençar-les o desaprofitar-les!
Propietats nutricionals d’aquesta verdura
La carbassa té una baixa aportació calòrica i greixos. Destaca la seva quantitat de vitamina C: perquè te’n facis una idea, una ració de carbassa cobreix un 31% de les ingestes diàries recomanades d’aquesta vitamina en un adult. Tanmateix, destaca la seva aportació en betacarotens, uns components que, segons alguns estudis, poden tenir beneficis en la prevenció de determinats tipus de càncer. Els betacarotens es transformen en vitamina A quan arriben a l’organisme.
Ara que ja saps com cuinar la carbassa, posa a prova els teus dots culinaris. A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online podràs trobar les millors carbasses.
Com elaborar un plat saludable?
A l'hora de cuinar, et fixes en quins aliments combines? Què predomina: les verdures o la pasta? Quina és la quantitat de carn o peix que has d'incloure? Si vols seguir una alimentació saludable, has de conèixer què és el plat saludable, un terme utilitzat pels científics que indica quin tipus d'aliments has de menjar en cada àpat i en quina quantitat.
Quins aliments ha d'incloure el plat saludable?
Tal com indiquen els experts, el plat saludable ha de contenir:
- 50% d'hortalisses i verdures de temporada
- 25% de proteïnes: poden ser d'origen animal, com la carn, el peix o l'ou, o d'origen vegetal, com els llegums i derivats
- 25% de farinacis: en aquest grup incloem el pa, la patata, l'arròs, el moniato o els cereals. Sempre que puguis intenta que siguin integrals, ja que t’aporten més nutrients com, per exemple, la fibra.
De postres et recomanem prendre fruita de temporada o un làctic natural, com per exemple un iogurt, o un grapat de fruita seca. A més, no t'oblidis de beure molta aigua, és clau per gaudir d'una bona salut!
3 idees de plats saludables
Et proposem tres combinacions de plat saludable perquè l’incorporis al teu dia a dia:
- Amanida de pasta: Pasta cuita amb trossets de carbassó i pastanaga, o altres verdures, i unes tires de pollastre a la planxa. Amaneix-ho amb una vinagreta d'alfàbrega.
- Amanida d'arròs i llenties: Barreja l'arròs amb les llenties, afegeix-li tomàquet, pastanaga, olives, nous i acompanya-ho d’una vinagreta al teu gust.
- Amanida de patata, ou dur i formatge feta: Barreja la patata amb l'ou dur i el formatge feta, o el formatge que més t'agradi, posa-li cogombre i amaneix-ho amb una vinagreta de mel i mostassa.
Amb quina freqüència has de menjar cada grup d'aliments per seguir una alimentació saludable?
Tenint en compte que les necessitats que té el teu organisme no es poden cobrir amb un sol aliment, els experts fan les següents recomanacions pel que fa a la freqüència de consum dels diferents grups d'aliments:
- Fruites: tres peces al dia, com a mínim
- Hortalisses: dues racions al dia, com a mínim
- Farinacis a cada àpat
- Fruita seca: de tres a set grapats a la setmana
- Làctics: d'una a tres vegades al dia
- Carn, peix, ous i llegums: només dues vegades al dia, alternant
- Es recomana utilitzar sempre oli d'oliva verge per amanir i per cuinar
És important tenir en compte que aquestes recomanacions són generals i que, per tant, hauran d'adaptar-se en funció de cada persona (edat, sexe, grau d'activitat física), el context cultural, els aliments disponibles i els hàbits alimentaris.
La relació entre el plat saludable i gaudir d'una bona salut
Seguir una alimentació saludable és clau a qualsevol edat, ja que ens ajuda a prevenir determinades malalties. Sabies que fins a un 40% dels casos de càncer es podrien evitar seguint un estil de vida saludable? Portar una alimentació saludable, així com practicar exercici físic i tenir un bon descans, ajuda a prevenir malalties cròniques com la diabetis, la hipertensió, l'obesitat -que s'ha convertit en un problema de salut pública a nivell mundial i suposa ja 2,8 milions de morts a l'any-, malalties cardiovasculars i determinats tipus de càncer. Per això, és important adoptar, des de petits, uns bons costums tant d'alimentació com d'exercici físic que ens ajudaran a millorar la nostra qualitat de vida.
La dieta mediterrània és una de les propostes més completes per seguir una alimentació saludable i es basa en un consum majoritari de fruites i hortalisses de temporada, llegums, cereals integrals (arròs, pasta, pa ...), tubercles com la patata, fruita seca, llavors i oli d'oliva verge i un menor consum de lactis, peix, ous i carn, preferentment blanca i magra. També existeixen altres propostes alimentàries saludables com són la dieta vegetariana i la dieta vegana.
Sigui quina sigui la teva preferència, recorda seguir sempre la regla del plat saludable i menjar de forma variada i aliments de temporada.
Què és la llet A2?
Entre les diferents proteïnes que trobem a la llet de vaca hi ha les beta-caseïnes que poden ser del tipus A1 o A2. Originàriament, la llet de vaca només contenia beta-caseïna A2, però per evolució genètica es van anar seleccionant vaques productores de llet amb beta-caseïna A1, que es relaciona amb molèsties digestives. Segons una investigació publicada a Advance in Nutrition*, algunes persones poden trigar més a digerir la llet que conté beta-caseïna A1 que la llet que té beta-caseïna A2. Aquesta lentitud podria provocar inflamació gastrointestinal i símptomes com gasos i dolor abdominal.
La llet A2 és naturalment més digerible i pot reduir les molèsties digestives derivades del consum de llet que no estan associades ni a l'al.lèrgia o intolerància a la lactosa o a les proteïnes de la llet.
Ara, des d’Ametller Origen recuperem la llet de sempre, la que bevien els nostres avis! Aquesta nova categoria està formada per la llet fresca natural i la desnatada i els iogurts naturals, desnatats i amb maduixa. Descobreix el projecte aquí!
Principals beneficis de la llet
La llet és un dels aliments més complets: és una excel·lent font de proteïna d’alta qualitat, vitamines i minerals. Per això, es recomana el seu consum en infants i, tot i les falses creences, també en adults. Proporciona calci, fòsfor, potassi, magnesi, zinc, vitamina A, B1, D i K2 i proteïnes amb tots els aminoàcids essencials.
Descobreix la nova gamma de làctics elaborats amb llet A2 a la teva botiga habitual o a la botiga online!
*Simon Brooke-Taylor, Karen Dwyer, Keith Woodford, Natalya Kost, Systematic Review of the Gastrointestinal Effects of A1 Compared with A2 β-Casein, Advances in Nutrition, Volume 8, Issue 5, September 2017, Pages 739–748
Com conservar els enciams més temps?
Són els reis de qualsevol amanida i els podem trobar durant tot l’any: parlem dels enciams. Vols saber quin és el truc infal·lible per conservar-los frescos i cruixents com el primer dia? No et perdis el següent post on t’expliquem també les seves propietats, així com algunes curiositats sobre aquesta verdura.
Com mantenir l’enciam fresc a la nevera?
Estem segurs que alguna vegada t’has fet aquesta pregunta. Doncs a continuació t’expliquem el truc definitiu perquè l’enciam no se’t panseixi a la nevera. Pren nota!
- Neteja correctament l’enciam
- Asseca’l amb un drap o un paper de cuina
- Agafa un recipient hermètic de vidre i posa un paper de cuina a la base
- Posa l’enciam al recipient i tanca’l correctament.
El Cintet t’ho ensenya en aquest vídeo!
Beneficis dels enciams
L’enciam és una verdura amb un baix contingut energètic, a causa del seu elevat contingut en aigua i escassa quantitat en hidrats de carboni. Tanmateix, és font de vitamina C i font de minerals: especialment fòsfor, potassi, ferro i calci. Destaca també el seu contingut en flavonoides i fitosterols, que participen en funcions biològiques de l’organisme.
És interessant destacar que les fulles més verdes dels enciams, aquelles que són menys tendres, són les més riques en vitamines i minerals.
4 curiositats d’aquesta verdura
Vols descobrir alguns secrets d’aquesta verdura? Atent!
- Els botànics no es posen d’acord sobre el seu origen, ja que és una planta cultivada des de fa molts anys.
- Els romans tenien el costum de menjar-se’l abans d’anar a dormir i després d’un sopar abundant, perquè els ajudava a agafar el son.
- Com t’hem avançat, les fulles externes dels enciams són les que més vitamines i minerals tenen.
- Les flors dels enciams estan compostes per la fusió de cents, fins i tot milers de flors diminutes.
Les varietats d’enciam més conegudes
Les quatre varietats hortícoles més comunes són l’enciam de cabdell, el de fulla arrissada, la romana i la de tija. La de cabdell forma un cap semblant al de la col; la de fulla arrissada produeix fulles separades, que no formen cabdell; la romana forma un cabdell llarg i dret i la de tija té una tija gruixuda comestible i fulles de sabor desagradable.
Tanmateix, existeixen altres varietats com l’enciam francès, l’enciam escarola, l’enciam fulla de roure o fulla de roure vermella, l’enciam iceberg. Quina és la teva preferida?
Troba totes les varietats d’enciams, frescs i saborosos, a la teva botiga habitual i a la botiga online.
La figa, collita manual i al matí
Setembre és sinònim de figues, una de les fruites de temporada més apreciades, delicioses i dolces. Qui es pot resistir a aquesta fruita de consistència tova i forma arrodonida o ovalada? Ningú, n’estem segurs! A continuació t’expliquem com les cultivem i quin és el nostre secret perquè siguin tan bones.
El cultiu de les figues
Actualment, a Ametller Origen tenim plantades figueres als nostres camps propis. Concretament, hi cultivem les varietats de Coll de dama, amb la part superior o coll allargat i d’un color més lilós fosc, i la varietat Colar, de color negre i que també dona figaflors, el primer fruit de l’estiu de la figuera.
Què fa úniques les nostres figues?
Els nostres pagesos cullen les figues sempre al matí, en concret des de primera hora i, aproximadament, fins a la una del migdia. I ho fan així per evitar les hores de màxima calor, que el que fan és escalfar les figues i estressar-les, de manera que es poden fer malbé. D’altra banda, les cullen manualment una a una, perquè d’aquesta manera i, a través del tacte, poden saber quan estan en el seu punt òptim de maduració, més enllà del color i el pes. I és que sempre deixem que la fruita maduri a l’arbre per oferir, en aquest cas, unes figues ben dolces i bones i al punt per al seu consum.
Un cop collides, les portem al magatzem i revisem que estiguin bé, descartant aquelles que estan menjades o trencades i, posteriorment, les encaixem amb compte, donada la seva delicadesa, per enviar-les directament a botiga en menys de 12 h. D’aquesta manera, ens assegurem que els nostres consumidors gaudeixen d’una figa fresca, dolça, deliciosa i acabada de sortir del camp.
Troba les figues més fresques i dolces a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online!
Quanta proteïna ha de menjar la gent gran?
Les proteïnes són molt importants per gaudir d’una bona salut i tenen diferents funcions essencials en el nostre cos com el bon funcionament del sistema digestiu i hormonal o els músculs en bon estat, entre altres.
Perquè te’n facis una idea, el que fa el nostre cos és agafar les proteïnes a partir del que mengem, especialment del peix, la carn, els ous, el formatge, els llegums, tot i que també trobem proteïna en la fruita seca i en les llavors, i dur a terme totes les funcions que t’hem comentat.
Les proteïnes a la tercera edat
Quan ens fem grans perdem massa muscular i força muscular, aquesta pèrdua quan es troba per sobre del que es consideraria normal per l’edat es coneix amb el nom de sarcopènia.
És per això que en els darrers anys s’ha incrementat la recerca sobre la pèrdua de massa muscular i la seva relació amb el consum de proteïna, i s’ha observat que la gent gran hauria de consumir més proteïna a través de la dieta, tan d’origen animal (carn, peix i ous) com d’origen vegetal (llegum, cereals integrals, soja, tofu o seitan), per evitar aquesta pèrdua de massa muscular en el temps. Així doncs, prendre proteïna pot ajudar a mantenir el múscul, especialment quan es combina amb l’exercici.
Quina és la quantitat recomanada per aquesta edat?
Les recomanacions de proteïna en persones grans, tot i que varien en funció de l’edat i de si hi ha associada o no alguna malaltia, s’ha suggerit que hauria d’estar al voltant d’1,2 a 1,5 g de proteïna per quilo de pes i dia, que equivaldria per una persona de 60 kg entre 70 i 90 grams de proteïna al dia.
Aquestes quantitats es poden cobrir seguint una alimentació saludable en la qual s’incloguin aliments proteics, principalment, en el dinar i en el sopar i també incorporant, quan la ingesta d’aliments proteics sigui baixa, aliments que estan enriquits amb proteïna, com els iogurts o cremes vegetals, entre d’altres.
A continuació t’expliquem la quantitat de proteïnes que porten algun dels aliments més proteics:
- 125 g de pollastre són 25 g de proteïna
- 125 g de vedella (filet) són 25 g de proteïna
- 150 g de salmó són 27 g de proteïna
- 150 g de lluç són 18 g de proteïna
- 70 g de cigrons (sec) són 14 g de proteïnes
- 150 g de formatge fresc són 18 g de proteïna
- Una truita de dos ous són 15 g de proteïna
Així doncs, les proteïnes juguen un paper molt important en la tercera edat, ja que ajuden a mantenir la massa muscular.