Quines verdures són les crucíferes?
Estem segurs que moltes vegades hauràs sentit parlar sobre les crucíferes, però, saps realment quines verdures formen part d’aquest grup d’hortalisses? En el següent post, et donem tota la informació que necessites per convertir-te en un expert en crucíferes. Continua llegint!
Qui és qui? 9 verdures crucíferes
A continuació t’expliquem quines són les crucíferes més famoses:
- Bròcoli: De color verd intens i brots florals agrupats
- Col: De fulles gruixudes de color verd claret
- Col kale: també coneguda com a col arrissada, de color verd fosc
- Bròquil: De color verd claret, amb brots florals agrupats de forma molt compacta
- Coliflor: De color blanc i brots florals agrupats en forma de flor
- Col de Brussel·les: Cols petites de color verd fosc
- Bimi: Parent del bròcoli. De color fosc i brots petits
- Romanesco: Un híbrid entre el bròcoli i el bròquil, de color verd brillant i forma d’espiral
- Col llombarda: D’aspecte semblant a la col, però de color lila
Sabies que els raves, els naps i la ruca també formen part de la família de les crucíferes?
Com menjar les crucíferes?
Aquestes verdures són ideals per menjar bullides, saltades, al vapor, al forn o en forma de crema. Però també pots innovar amb aquesta recepta que et proposa el Cintet: pa de bròcoli!
Si vols saber per què són tan saludables les crucíferes i el paper que juguen en la prevenció de determinades malalties com alguns tipus de càncer, no et perdis aquest post!
5 curiositats d’aquest grup de verdures
- Les cols ja es cultivaven a l’antiguitat pels Egipcis, 2.500 anys a.C.
- El nom de bròcoli o bròquil prové de l’italià ‘brocco’ que significa brot
- Aquestes verdures són típiques de la temporada d’hivern
- Segons alguns escrits, el nom de col de Brussel·les prové del lloc on es va començar a cultivar fa més d’un segle: al nord de França i Bèlgica, a prop de Brussel·les.
- El rave té un sabor una mica picant a causa del seu contingut en glucosinolats
A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online trobaràs les millors crucíferes fresques
Converteix-te en un expert en calçots
Si et pregunten “quina és l'hortalissa de temporada típica que s'acompanya amb una deliciosa salsa?”, estem segurs que respondràs els calçots. I és que si una cosa bona té aquesta joia culinària, és que a més de ser deliciosa i unir familiars i amics al voltant d'una taula per celebrar les famoses calçotades, és súper rica en nutrients i molt beneficiosa per a la teva salut. A continuació t'ho expliquem!
Propietats dels calçots
Podem dir que els beneficis dels calçots són semblants als de la ceba:
- Elevat contingut en aigua: és molt ric en aigua, la qual cosa fa que el calçot tingui una aportació calòrica molt baixa.
- Font de fibra: són molt rics en fibra, la qual cosa ajuda al teu trànsit intestinal, regula el restrenyiment i cuida la teva microbiota.
- Vitamina C: el calçot és una font important de vitamina C, un potent antioxidant que ajuda a mantenir les teves cèl·lules joves. De totes maneres, vigila quan cuinis els calçots, perquè si allargues molt la seva cocció pot ser que perdin part de la vitamina C.
- Vitamina A: essencial per a la pell, els cabells i la vista.
- Potassi: destaca l'aportació de potassi, fonamental per al funcionament correcte dels músculs.
- Fòsfor: mineral imprescindible per al sistema nerviós.
Com i quan es planten?
Sabies que els calçots són els brots tardans de la ceba? Però anem per passos: primer hem de plantar la ceba i esperar que creixi. Quan sigui el moment la recol·lectem i deixem assecar-la. De nou plantem la ceba i la cobrim amb una mica de terra i l'anem regant. A partir d'aquí has d'anar calçant els brots, és a dir, anar cobrint-los de terra de manera que el brot s'anirà allargant buscant la llum del sol. Per calçar els calçots ho pots fer manualment o amb un tractor i es calcen tres vegades. En la següent infografia veuràs tot el procediment detalladament:
L'origen del nom
Com t'hauràs imaginat el nom dels calçots procedeix de l'acció de calçar els calçots, és a dir, cobrir-los de terra de manera que la planta s'allarga i allarga adquirint la seva característica forma prima.
L'origen dels calçots
Ara que ja coneixes quines són les seves principals propietats i com es conreen, has de saber l'origen d'aquesta verdura. Els calçots són típics de Catalunya, encara que és cert que cada vegada més regions d'Espanya estan incorporant aquest menjar, concretament de Valls a Tarragona. Segons es diu, un pagès va posar un parell de cebes grillades a la graella i se li van cremar. En comptes de tirar-les, va començar a pelar-les i va descobrir un aliment deliciós que es va convertir, posteriorment, en un menjar habitual de la zona. De totes maneres, hem de dir-te que existeixen altres històries que diuen que els romans ja menjaven calçots.
Com es cuinen els calçots?
Sempre que pensem en calçots ens ve al cap la típica calçotada, amb els deliciosos calçots cuinats a la brasa. Sí, tens raó, aquesta és una de les formes més habituals de cuinar-los, però existeixen altres formes igual de bones. Però anem una per una:
A la brasa
Preparat per a una bona calçotada? A continuació et detallem quins són els passos que has de seguir per cuinar uns bons calçots a la brasa:
1- Neteja bé els calçots: que no tinguin terra, talla una mica les fulles i també les arrels.
2- Col·loca'ls damunt de la graella, amb les fulles a la part superior i la part blanca més a prop de la flama.
3- Deixa'ls uns 7-8 minuts i quan comencin a xiular, és a dir que sentis un soroll, gira'ls i deixa'ls, de nou, uns 7- 8 minuts més.
4- Quan comencin a deixar anar aigua ja els pots treure sense cremar-te.
5- Embolica'ls amb paper de diari per mantenir la calor i deixa'ls reposar perquè s'acabin d'estovar aproximadament una hora.
6- Passat aquest temps ja els pots servir.
Com es mengen els calçots?
Ara que ja els tens preparats, has de saber que els calçots a la brasa es mengen d'una manera concreta. S'agafen amb una mà; se'ls treu la primera capa de pell, sempre per sota, mai estiris les fulles, se submergeix la punta amb salsa i s'alça el calçot per menjar-lo.
Ara que ja saps com menjar els calçots en una calçotada, has de saber que el festí no s'acaba aquí. Després dels calçots és tradició menjar carn a la brasa, com botifarres o xai, tot això acompanyat de pa torrat i un bon vi blanc sempre servit en porró.
Escalivats
Una altra opció és escalivar-los; en comptes de la brasa es preparen al forn i el procediment és bastant semblant:
- Neteja bé els calçots.
- Posa'ls dins del forn a màxima potència durant uns 30-35 minuts.
- Posa a la base del forn una safata perquè reculli l'aigua que van deixant.
- Controla'ls: la idea és que quedin torradets per fora i tous per dins.
- Passats els 35 minuts, treu-los del forn i ja els tens llestos per menjar.
Altres receptes amb calçots
Més enllà de la famosa calçotada, aquesta hortalissa és molt versàtil i es pot utilitzar a la cuina de diferents maneres. Una bona opció és preparar una quiche de calçots o un pastís salat. Una altra recepta és saltar-los una mica i incorporar-los en una truita, amb una mica de carxofes, que ara també estan de temporada. Com a acompanyament també són ideals: arrebossats, en tempura o al forn gratinats per als teus plats de carn o peix. I si ets fredolic, t'encantarà preparar una crema de çalçots; igual que la vichyssoise, però amb calçots.
Quant és una ració per persona?
Una ració de calçots és, aproximadament, uns 12 o 15 calçots per persona, la qual cosa equivaldria a uns 200g-250g. Pots menjar-ne més, però has de vigilar perquè aquesta hortalissa pot provocar gasos i un consum excessiu pot dificultar la digestió (sobretot si els barreges amb molta salsa).
Com triar el millor calçot?
El millor calçot és aquell que no és ni molt fi ni molt gruixut i t’expliquem per què: els calçots prims, una vegada els hi treus les primeres capes queden en res, mentre que els que són molt gruixuts poden ser difícils de mastegar i quedar durs.
Ara que t'has convertit en un expert en calçots, no dubtis a incorporar aquesta verdura de temporada en el teu dia a dia. Prova'l de maneres i deixa't seduir pel seu sabor dolç i textura tendra; estem segurs que t'encantarà.
Per què són tan bons els calçots d'Ametller Origen?
Conreem els nostres calçots en una zona amb un sòl argilenc molt compacte, ideal per a aquesta mena de cultiu. Així mateix, calcem els calçots fins a tres vegades; al gener, febrer i març i no els reguem massa, perquè l'hivern acostuma a ser una època de pluja. Finalment, els collim en el seu punt òptim i te’ls portem a la botiga en menys de 24 hores.
Gaudeix d'aquesta joia de la cuina catalana amb Ametller Origen. A més, també els tenim al forn, escalivats i, fins i tot, croquetes i pizza de calçots. Gaudeix-los!
Què és el baby-led weaning?
Tant si has sentit parlar del BLW (les sigles en anglès de baby-led weaning) com si no et sona de res, estàs al lloc adequat. En el següent post t’expliquem en què consisteix aquesta pràctica d'alimentació per a nadons i per què és beneficiosa per als més petits de la casa. Pren nota!
Baby-led weaning, tot el que has de saber
En primer lloc, traduirem baby-led weaning per tenir les coses més clares: es tracta de l'alimentació dirigida o autoregulada pel bebè. Aquesta pràctica, enfocada a nadons a partir dels sis mesos coincidint amb l'inici de la fase d'alimentació complementària, funciona de la següent manera: amb l'objectiu de començar a incorporar aliments a la seva dieta, a més de la llet materna o la llet de fórmula, se li ofereixen al nadó aliments sòlids, no triturats, perquè ell mateix s'alimenti amb les mans.
Amb aquesta tècnica, el bebè comença a gaudir de diferents sabors, textures, aromes i colors alhora que comença a alimentar-se de manera autònoma i millora la seva psicomotricitat.
Quins aliments puc donar al meu bebè?
A continuació et donem algunes idees: pots donar-li trossets de fruita, verdura i hortalisses sempre de textura tova, com poma, pera, plàtan, grills de taronja, bròcoli, pastanaga, patata o carbassa bullits. Una altra opció són els bastonets de pa o coquetes de blat de moro o trossets petits de pollastre o peix blanc (lluç) a la planxa o ou.
La idea és que mentre el teu bebè toqueja i tasta els diferents aliments tu estiguis al seu costat supervisant-lo sempre i, si és la teva hora de menjar, mengis amb ell. D'aquesta manera, fomentes els moments familiars amb el teu nadó!
Quins aliments no poden prendre?
Hem d’evitar, com a mínim fins als 3 anys, aquells aliments que puguin suposar un risc ennuegament com la fruita seca sencera, les crispetes, els grans de raïm o les peces de fruita i verdura sencera o tallades a trossos molt grans.
Si vols saber més informació sobre com introduir els aliments en la primera infància, pots consultar-ho aquí!
Quins beneficis tenen les fruites vermelles?
Les fruites vermelles, com els gerds, les maduixes, les groselles, els nabius, les móres, entre d'altres, ofereixen una gran varietat de beneficis per a la salut, a més de ser molt versàtils i super fàcils d'introduir al teu dia a dia. T'ho expliquem tot a continuació!
4 beneficis de les fruites vermelles
- Poder antioxidant: Les fruites vermelles són riques en antioxidants que ajuden a eliminar radicals lliures i combatre l'envelliment cel·lular.
- Fibra i digestió: Aquestes fruites contenen fibra soluble i insoluble que afavoreix el trànsit intestinal.
- Vitamines i minerals: Les fruites vermelles aporten una considerable quantitat de vitamines i minerals, com la vitamina C, E, B, K, betacarotens, potassi, i més, que són essencials per a la salut.
- Salut cardiovascular: Consumir fruites vermelles pot ajudar a reduir el colesterol, tenir cura de la salut cardiovascular i combatre els radicals lliures.
Idees per incorporar les fruites vermelles a la dieta diària
Hi ha moltes i diverses maneres d'incorporar aquest aliment a la dieta diària de forma variada i deliciosa. Algunes formes recomanades són:
• Consum directe: Menjar les fruites vermelles frescos com un berenar saludable o com a part d'un esmorzar equilibrat.
• A amanides: Afegir les fruites vermelles, com maduixes, gerds o groselles, a amanides verdes per donar-los un toc de sabor i color.
• A postres: Utilitzar-les en la preparació de postres com melmelades, compotes, o com a topping per a iogurts o gelats.
• A batuts i smoothies: Barrejar les fruites vermelles amb altres ingredients per preparar batuts, smoothies o sucs nutritius i refrescants.
• A salses: Cuinar-les lleugerament per fer salses que acompanyin carns blanques o altres aliments.
Descobreix al nostre receptari les millors receptes per incorporar les fruites vermellse al teu dia a dia!
Aquestes són només algunes idees per incloure les fruites vermelles, a la teva dieta. Troba'ls a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online.
Per què l’escarola és amarga?
L'escarola és, sovint, una verdura amb mala fama, a causa del seu sabor amarg. De totes maneres, aquesta verdura de temporada - a l'hivern és quan ofereix la seva major esplendor i qualitat- és molt beneficiosa per a la teva salut. A continuació t'expliquem per què és tan amarga i com pots reduir una mica aquest sabor, així com quines són les principals propietats de l'escarola, les receptes que pots preparar i les diferències amb l'enciam. Som-hi!
Per què són amargues les fulles de l’escarola?
La ‘culpable’ de l'amargor de l'escarola arrissada i l'escarola llisa és la intibina, un compost que trobem, principalment, a les fulles d'aquesta verdura. De totes maneres, i abans que li agafis mania, et direm que la intibina estimula la gana, afavoreix la digestió i augmenta l'activitat de la vesícula biliar. Així que podem afirmar que es tracta del sabor amarg més saludable que pots provar.
Com treure l’amargor de l’escarola?
D'entrada has de saber que no podràs eliminar al 100% el sabor amarg de l'escarola. De totes maneres, existeixen alguns trucs per reduir el seu sabor.
- Agafa un cassó amb aigua una mica calenta, que no bulli, i submergeix les fulles de l'escarola. Deixa-les durant 2 – 3 minuts i passa-les a un altre bol amb aigua freda uns 5 minuts. Prova-les ara a veure que tal!
- Un altre truc casolà és submergir amb llet natural les fulles de l'escarola durant, aproximadament, uns 30 minuts. Passat aquest temps, renta-les bé amb aigua i escorre-les bé. Veuràs com millora el seu sabor!
Les propietats de l'escarola
- Elevat contingut en aigua: l'escarola arrissada i la llisa, com la majoria de les verdures, tenen una baixa aportació energètica i quasi no aporten calories.
- Elevada quantitat de vitamina B: l'escarola és la verdura amb més vitamina B. Cobreix el 43% de la quantitat recomanada d'aquesta vitamina per a homes i dones.
- Vitamina C: imprescindible per al bon funcionament de l'organisme.
- Font de potassi: aquest mineral contribueix al bon funcionament del sistema nerviós i els músculs.
Quina part de l'escarola es menja?
En principi tota l'escarola és comestible, si bé és cert que el més apreciat són les seves fulles, perquè és la part més tendra i saborosa de tota la verdura. Sovint, el tronc es llença, però si el talles petitó i el rentes bé, és la part on pots trobar terra, te’l pots menjar tranquil·lament. Anima't a incorporar-lo en els teus plats barrejat amb les fulles i gaudeix d'aquesta verdura!
Les millors receptes amb aquesta verdura
De la mateixa manera que els canonges, l'escarola s'acostuma a menjar crua. I si hi ha alguna cosa que caracteritza aquesta hortalissa de temporada és que es tracta de la reina de les amanides d'hivern. Aquesta verdura és ideal per menjar combinada amb altres hortalisses, també amb fruites, com per exemple la magrana o la pera. Aquestes són algunes idees d'amanides, però el millor és que deixis volar la teva imaginació:
Amanida d'escarola
- Amanida d'escarola amb llagostins i alvocat.
- Amanida d'escarola amb magrana, api i vinagreta de gerds.
- L'amanida cèsar de sempre amb escarola.
- Amanida d'escarola, poma a dauets i formatge blau.
- Amanida de quinoa o cuscús amb verduretes saltades i escarola.
De totes maneres, la recepta reina amb escarola no pot ser una altra que el conegut xató amb amanida d'escarola. Aquest plat català consisteix en una amanida d'escarola, anxoves, bacallà, tonyina i olives negres amanit amb la famosa salsa xató, elaborada a base d'ametlles i avellanes torrades, molla de pa amb vinagre, all, oli i sal i la nyora com a ingredient característic.
Sabies que: curiositats d'aquesta verdura
- Els primers a consumir aquesta verdura van ser els egipcis i posteriorment els grecs i els romans.
- Inicialment, tenia un ús medicinal més que culinari. Amb els anys es va incorporar a les cuines de les cases.
- L'escarola és una planta de la família de les compostes, varietat de l'endívia.
- La flor d'aquesta verdura de color lila.
- Per a conservar-la és recomanable guardar-la sense rentar.
Diferències entre l'escarola i l'enciam
Ets dels que pensa que l'escarola i l'enciam són la mateixa verdura? Encara que s'assemblin i les seves propietats nutricionals siguin bastant similars, no són el mateix. A continuació t'expliquem les principals diferències entre totes dues verdures.
- Sabor: com t'hem comentat anteriorment, l'escarola té un sabor amarg, mentre que l'enciam és de sabor suau.
- Forma: les fulles de l'escarola, especialment l'escarola arrissada, són estretes i retorçades amb vores molt dentades. En el cas de l'enciam, la forma variarà en funció de la varietat.
- Color: l'escarola és de color verd suau tirant a groc, mentre que l'enciam és verd, verd fosc, violeta, depenent de la varietat.
- Temporada: l'escarola és una verdura típica d'hivern, gràcies a la seva resistència a les baixes temperatures, mentre que l'enciam el podem trobar tot l'any.
L’escarola més fresca la pots trobar a les botigues d’Ametller Origen.
Gaudeix-la!
Col kale o col arrissada, la crucífera més popular
Estem segurs que has sentit a parlar de la col kale, una verdura que s'ha posat de moda en els últims anys i que té moltíssimes propietats beneficioses per a la salut. En el següent post t'expliquem tot el que has de saber sobre la col kale i com la pots cuinar. Pren-ne nota!
Quin tipus de verdura és la col kale?
Com bé indica el seu nom, la col kale és un tipus de col, també coneguda com a col arrissada, de la família de les crucíferes. Les seves característiques són:
- Fulles molt arrissades: d'aquí el seu nom
- Color verd intens i brillant
- Sabor una mica amarg, però agradable. Estem segurs que t'encantarà!
- Textura a la boca: rugosa i una mica dura
Quines són les propietats de la col kale?
- Gran font de fibra: la col kale és una de les verdures amb més fibra, que t'ajuda a regular el teu trànsit intestinal i cuida la teva microbiota.
- Elevat contingut de calci i ferro: que té una funció estructural i ajuda a mantenir sans els teus ossos i dents. En el cas del ferro t'ajuda al creixement i desenvolupament de l'organisme.
- Vitamines: especialment A, que t'ajuda a cuidar la vista i la pell, C, que actua com a antioxidant, i K que té un paper fonamental en la coagulació sanguínia.
Per què és tan famosa aquesta col?
Sens dubte la col arrissada és una de les reines de la cuina. Però, a què es deu la seva bona fama? Doncs bé, es tracta d'una verdura que s'ha incorporat en el nostre dia a dia des de fa uns 3-4 anys, i que s'ha demostrat que, com t'hem explicat anteriorment, té múltiples beneficis per a la salut. La combinació d'aquests dos factors fa que sigui una de les crucíferes més desitjades.
4 maneres de cuinar la col kale
- Crua: pots afegir-la a les amanides i aprofitar així al màxim els seus nutrients.
- Al forn: t'atreveixes a preparar unes xips de col kale? Talla les fulles de la col a trossets, posa-les en una safata de forn, tira'ls-hi una mica d'oli i pebre per damunt i fica-les al forn uns 8-10 minuts.
- Bullida o al vapor: uns 10 minuts de cocció. És important no passar-se, perquè la col podria perdre els seus nutrients. En el cas que la vulguis preparar al vapor, el temps de cocció és de 5 a 10 min.
- En un deliciós suc o batut: súper nutritiu, per a primera hora del matí o per berenar.
Quina és la millor manera perquè els més petits mengin col kale?
A vegades és difícil que els nens i nenes provin nous aliments. De totes maneres, és molt important inculcar-los, des de ben petits, la importància de menjar de tot, especialment fruita, hortalisses i verdures variades i de temporada.
En el cas de la col arrissada és una verdura atractiva a la vista i al tacte, així que això ens pot ajudar a presentar la col kale com una bona aliada a la cuina. Entre les millors receptes per als més petits de la casa, aquestes són algunes idees:
- Xips: segueix les indicacions que t’hem explicat anteriorment per preparar-les. Pots utilitzar les xips per acompanyar un plat de carn o de peix.
- Truita: una altra opció és una truita a la francesa, amb col kale prèviament saltada amb una mica d'all. Una recepta senzilla i saludable amb aquesta verdura.
- Unes croquetes: sí, sí, ho has llegit bé. En comptes de croquetes de pollastre o pernil, emplena-les de verduretes saltades entre les quals incloguis la col kale. Què et sembla la idea?
Pots trobar la millor col kale i altres crucíferes a les nostres botigues Ametlles Origen. Gaudeix d’aquesta verdura i prepara receptes delicioses!
El nostre orgull: el sabor dels nostres cítrics
Arriba l’hivern i això és sinònim de cítrics: mandarines i taronges són les fruites de temporada per excel·lència i les reines de les nostres taules durant aquesta època de l’any. A Ametller Origen les cultivem d’una manera concreta als nostres camps pròpis, perquè puguis gaudir d’unes taronges i mandarines ben dolces i sucoses. T’expliquem quin és el secret dels nostres cítrics.
El nostre secret: 12 hores de llum diària
A Ametller Origen comptem amb un total de 21 hectàrees de camps propis de taronges i mandarines distribuïts al llarg de tot l’Eix del Mediterrani, des de les Terres de l’Ebre, fins a Castelló i Andalusia.
I cultivem els mandariners i tarongers seguint unes tècniques concretes per garantir-ne la qualitat i el sabor. En primer lloc, els nostres cítrics reben 12 hores de sol diàries, de manera que aconseguim la dolçor desitjada, en el seu punt òptim. Per això és clau un sistema de poda que ens permeti garantir que la llum arriba a totes les fruites: així aconseguim, a més, unes taronges i mandarines d’un color intens i una mida similar.
D’altra banda, recol·lectem les nostres taronges i mandarines passant per l’arbre fins a quatre vegades, i és que no totes maduren ni al mateix temps ni de la mateixa manera. Perquè te’n facis una idea, els nostres pagesos primer agafen les taronges que estan a la part més alta de l’arbre, concretament a la copa, i que són les que han rebut més hores de sol. Durant la segona passada, recol·lecten les de la part de baix del taronger. Durant la tercera passada, recullen les taronges de l’altra cara de l’arbre i, finalment, durant la quarta passada, agafen les que estan a l’interior, i que són les que han rebut menys sol.
Mandarines clemenules, cultivades als nostres camps de les Terres de l’Ebre
A Santa Bàrbara, a les Terres de l’Ebre, tenim un total de 16 hectàrees de camps propis de mandariners. Per al seu cultiu, utilitzem el reg gota a gota i ho fem amb aigua de pou de la finca agrícola. Gràcies a aquest maneig de l’aigua i a les hores de llum que reben els nostres arbres fruiters, pots gaudir d’unes mandarines de pell fina, d’un color llustrós i molt sucoses i dolces, amb l’equilibri perfecte entre textura i sabor.
Del camp a la botiga en menys de 24 hores
Sabies que collim avui, perquè puguis gaudir-ho demà? Una de les nostres prioritats és oferir-te un producte de màxima qualitat i frescor, així com de sabor òptim. És per aquest motiu que treballem amb un circuit de comercialització curt, garantint que tan bon punt els nostres pagesos han collit els cítrics, aquests arriben a les nostres botigues en menys de 24h.
Troba les millors taronges i mandarines a la teva botiga Ametller Origen habitual o a la botiga online, i gaudeix del seu deliciós sabor!
Tot el que has de saber sobre l'oli de primera premsada
L'oli d'oliva és un aliment clau en la nostra dieta: no només perquè dona sabor a les nostres amanides, cremes, peixos, carns i a tots els plats, sinó perquè és supersaludable i beneficiós per a la salut. En el següent article t'expliquem què és l'oli de primera premsada i quins tipus d'olis existeixen. Pren nota!
Què és l'oli de primera premsada?
L'oli de primera premsada és el de les primeres olives de la temporada i aquestes es premsen una única vegada. Si aquest oli no es filtra es coneix com a oli de raig. El resultat és un oli de color molt més fosc, tirant a verd (perquè té més clorofil·la), i un sabor més fort i una mica afruitat. Així mateix, pot presentar una textura més densa i, en el cas de l'oli de raig, com que no estar filtrat, pot tenir algunes petites restes d'oliva. Si et fixes en l'ampolla, veuràs com a la part inferior queden algunes restes de matèria sòlida. L'oli de primera premsada d'oliva és ideal per a amanir el pa i els teus plats, a causa del seu intens sabor. T'encantarà!
Tipus d'oli d'oliva
A continuació et comptem quins són els tipus d'oli d'oliva que existeixen:
- Oli d'oliva verge extra: s'obté de les olives i, únicament, s'aconsegueix mitjançant procediments mecànics. És l'oli de més qualitat amb unes propietats sensorials (aroma i sabor) excepcionals i sense defectes, i amb totes les vitamines i substàncies antioxidants de les olives.
- Oli d'oliva verge: igual que l'anterior, s'obté de les olives i, únicament, mitjançant processos mecànics. Així mateix, també conserva totes les vitamines i substàncies antioxidants de les olives, però sensorialment és menys excepcional que l'oli d'oliva verge extra.
- Oli d'oliva: es tracta d'una mescla d'olis d'oliva refinats i olis d'oliva verges. Conté menys vitamines i substàncies antioxidants que en els dos casos anteriors, perquè es perden durant els tractaments de refinació.
Ara que ja ho saps tot sobre l'oli d'oliva, no dubtis a incorporar-lo de manera diària en la teva dieta. A la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga en línia trobaràs diferents denominacions d'origen. Gaudeix-los!
Quina hortalissa és la coliflor?
La coliflor és una hortalissa de la família de les crucíferes com el bròcoli, la col de Brussel·les, la col arrissada, la col llombarda, entre altres. Si bé és cert que és força coneguda per la majoria, sovint es pot confondre amb altres hortalisses de la mateixa família. A continuació t'expliquem com és una coliflor!
Com identificar una coliflor?
En primer lloc, la coliflor és blanca, a diferència de la resta de crucíferes que, majoritàriament, són de color verd. En segon lloc, és com una flor mida gran, formada per moltes flors atapeïdes i juntes. Finalment, està mig embolicada per algunes fulles verdes.
Respecte al seu sabor, aquest és molt suau; sigui crua o cuita. En el cas que prefereixis prendre-la crua, la coliflor és de textura cruixent, en canvi, cuita és molt toveta.
5 beneficis de prendre coliflor
En general, totes les verdures crucíferes són supersaludables. En el cas de la coliflor destaca per:
- Baixa en calories: té un contingut energètic baix
- Vitamina C: la majoria de les cols aporten al voltant de 100 mg per cada 100 g d'aquesta vitamina
- Vitamina B9: Vitamina clau en la prevenció de patologies cardiovasculars
- Vitamina K: Vitamina involucrada en els processos de coagulació de la sang
- Carotens: Ajuda a mantenir les cèl·lules joves
Sabies que els raves, la ruca i els naps formen part d'aquesta família d'hortalisses? Aprofita ara que comença la temporada de crucíferes i incorpora-les a la teva dieta: són versàtils i pots triar entre diferents varietats.