Quina diferència hi ha entre un espàrrec verd i un de blanc?
Sabies que els espàrrecs blancs i verds són la mateixa planta? Curiós, oi? En el següent article t'expliquem quina és la principal diferència entre aquests dos tipus d'espàrrecs, més enllà del color, i quins són els beneficis d'aquesta hortalissa per a la teva salut. Som-hi!
Diferències entre els espàrrecs verds i blancs:
Sabies que el color de l'espàrrec varia en funció de com es conreen? Si es cobreixen de terra i queden a les fosques fins al moment de collir-los seran blancs i si es deixen créixer de forma natural a l'aire lliure i amb llum del sol, seran verds!
Respecte al seu gust, els espàrrecs verds tenen un toc més salat i amargant, mentre que els blancs són més dolços i tendres. Sens dubte, una hortalissa molt versàtil amb la qual podràs preparar moltes receptes i gaudir-ne! Per exemple, els espàrrecs verds prims són ideals per menjar saltats, a la planxa o en tempura i els verds gruixuts, al forn o a la brasa. En canvi, els espàrrecs blancs són ideals per menjar en cremes, bullits o a la planxa, però sobretot, abans de consumir-los, pela les dues primeres capes de pell perquè no siguin amargs.
Finalment, hi ha els espàrrecs morats, una varietat diferent, però molt similars als verds, però amb un gust més dolç. Els espàrrecs morats són ideals per menjar crus, en amanides o a la graella.
4 beneficis dels espàrrecs
Sabies que els espàrrecs són molt saludables? Aquesta hortalissa és una gran font de vitamina C i E, les quals tenen propietats antioxidants molt importants. A més, té un alt contingut en aigua, cosa que els fa ser molt diürètics. També en destaca l'elevat contingut en fibra, que ajuda la teva microbiota intestinal, així com el seu contingut en minerals, més elevat en els espàrrecs verds.
Ara que ja ho saps tot sobre els espàrrecs, gaudeix d'aquesta hortalissa tan bona que es troba en plena temporada. Troba els espàrrecs verds més tendres i deliciosos a la teva botiga habitual i a la botiga online.
Quins beneficis té el bacallà?
El bacallà és un peix de mida mitjana, molt saborós i de fàcil digestió, a més de ser superversàtil a la cuina: el pots cuinar al forn, a la planxa, fer bunyols o croquetes. En el següent article t’expliquem per què és tan saludable el bacallà i quin tipus de peix és. Som-hi!
5 propietats del bacallà
Pren nota, aquestes són les propietats d'aquest peix:
- Conté àcids omega-3: es tracta d’un greix saludable que aporta molts beneficis com el de mantenir el cor sa, enfortir les neurones i tenir un efecte antiinflamatori
- Conté proteïnes d'alt valor biològic
- Font de seleni i fòsfor: perquè et facis una idea, una ració de bacallà aporta el 39% de la ingesta necessària de fòsfor en un adult.
- Vitamines del grup B: especialment, B6 i B12
Quin tipus de peix és?
El bacallà és un peix blanc, és a dir, conté una quantitat més petita de greixos saludables omega-3 respecte a altres peixos i, per aquest motiu, es classifica dins dels peixos blancs o magres. En aquest grup també trobem altres espècies com el lluç, el rap o el llenguado, per exemple.
D'on és típic el bacallà?
El bacallà és un peix que habita en aigües fredes salades, especialment a l'oceà Atlàntic, i els exemplars que rebem al nostre país procedeixen, principalment, de països del nord, com Dinamarca, Noruega o Islàndia.
Troba el millor bacallà procedent d'Islàndia a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga en línia. Troba-ho a lloms, en forma de carpaccio, esqueixat o en crema per a untar. Amb quin et quedes?
El bacallà, el menjar més típic de Quaresma
Quaresma és el període de 40 dies abans de Setmana Santa i comença just després de carnestoltes. Durant la festivitat de Quaresma es menja tradicionalment peix, sobretot bacallà, llegums -com els cigrons-, ou i verdures -com els espinacs o bledes-. En el següent article t'expliquem quines són les receptes més típiques d'aquesta festivitat i les principals propietats dels aliments que conformen aquests plats.
El bacallà, el rei de Quaresma
Sense cap dubte, el bacallà és l'aliment principal de la gastronomia de Quaresma. El bacallà de Quaresma és la recepta estrella en la qual a més de bacallà sofregit amb tomàquet, ceba i ou dur, s'utilitzen altres productes de temporada, com les carxofes o els pèsols, com a acompanyant.
Quins beneficis té el bacallà?
Aquest peix blanc és súper saludable i de molt fàcil digestió. A continuació t'expliquem quines propietats té:
- Ric en àcids omega-3: es tracta de greix saludable que aporta molts beneficis: manté el cor sa, enforteix les neurones i té un efecte antiinflamatori.
- Conté proteïnes d'alt valor biològic.
- Font de seleni i fòsfor: perquè et facis una idea, una ració de bacallà aporta el 39% de la ingesta necessària de fòsfor a un adult.
- Vitamines del grup B: especialment, B6 i B12.
“Recorda menjar peix entre 2 i 3 vegades a la setmana i, com a mínim, una de peix blau”
Quin tipus de peix és el bacallà?
Com hem esmentat anteriorment, el bacallà és un peix blanc, és a dir, conté una quantitat més petita de greixos saludables omega-3 respecte a altres peixos i, per aquest motiu, es classifica dins dels peixos blancs o magres. En aquest grup també trobem altres espècies com el lluç, el rap o el llenguado, per exemple.
Altres aliments de Quaresma
Els cigrons són uns altres dels protagonistes d'aquestes dates. La recepta més coneguda és un potatge de bacallà, cigrons i espinacs o, si el prefereixes, pots substituir els espinacs per les bledes. Aquest llegum és ric en proteïnes, baix en greixos, ric en vitamines del grup B i minerals com el ferro, el magnesi, el zinc i el potassi. Així mateix, conté molta fibra.
No et preocupis perquè no ens hem oblidat dels dolços. Les torrijas i els bunyols de vent són unes altres de les delícies d'aquestes dates. Això sí, has de gaudir-les amb moderació i sempre en el marc d'una alimentació saludable i equilibrada.
Quin és l'origen d'aquesta tradició?
Com sabràs, la Quaresma és una festivitat religiosa durant la qual els cristians es preparen per a l'arribada de Setmana Santa i suposa un període de reflexió i penitència. Tradicionalment, era un període d'abstinència, on estava prohibit el consum de carn i, en canvi, es consumien sopes, verdures, llegums i peix, especialment bacallà. Aquesta tradició ha arribat fins als nostres dies i, si bé és cert que no és tan estricta com fa uns anys, continua estant molt present el consum d'aquests aliments.
T'animes a preparar un deliciós bacallà de Quaresma? Troba els productes més frescos i de màxima qualitat en Ametller Origen.
Com cuinar carxofes fresques?
Són les reines de la temporada: les carxofes. A més de saludables són delicioses i molt versàtils. De totes maneres, sovint sorgeix el dubte de com han de cuinar-se les carxofes de manera fàcil perquè quedin toves i no et donin molta feina. T'ho expliquem en menys d'un minut!
Carxofes al microones o bullides
Una forma súper senzilla de cuinar les carxofes és al micro. Treu les fulles exteriors, que són les més dures, tala la tija i, si vols, talla-les per la meitat o deixa-les senceres. Posa-les en un plat, afegeix un rajolí d'oli, una mica de sal i pebre, i posa-les al micro, aproximadament, durant 10 minuts a màxima potència.
Una altra opció és bullir-les. Segueix els passos anteriors i posa-les a bullir durant uns 15-20 minuts. Després amaneix-les i ja estan llestes per menjar! Si vols, també pot passar-les per la paella, volta i volta; ja veuràs que bones!
Altres maneres de cuinar aquesta hortalissa
A la brasa, confitades, arrebossades. Si una cosa bona té la carxofa és que és molt versàtil i es pot preparar de moltes formes diferents i et pot servir d'acompanyament d'una gran varietat de plats.
Com et comentàvem, les carxofes confitades també són ideals i molt senzilles de preparar. Apunta!
- Neteja les carxofes, traient les primeres fulles i la tija.
- Talla-les i posa-les dins d'una olla i cobreix-les amb oli d'oliva verge.
- Deixa-les a l'olla a baixa temperatura durant una hora i mitja o dues.
- Deixa-les refredar. Guarda-les en un pot amb l'oli per damunt.
Si prefereixes unes carxofes cruixents, les arrebossades són la teva opció. Així es preparen:
- De nou, neteja-les, treu les fulles exteriors i talla-les
- Bat un ou i afegeix-hi farina. Submergeix els trossos de carxofa.
- Prepara una paella amb l'oli calent i fregeix les carxofes.
- Una vegada estiguin fetes, posa-les damunt d'un paper de cuina per absorbir una mica l'oli i ja estan llestes per a consumir.
Descobreix en el nostre receptari les millors receptes amb carxofa!
A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online, trobaràs les carxofes més fresques i tendres, directes dels nostres camps. Gaudeix-les!
Descobreix l'origen de la mona de Pasqua
S’acosta Dilluns de Pasqua i una de les tradicions més arrelades és que els padrins entreguin la mona als seus fillols! Però, t’has preguntat alguna vegada quin és l’origen de la mona de Pasqua? T’ho expliquem a continuació!
L'origen de la mona de Pasqua és una tradició amb arrels antigues i interpretacions diverses i existeixen diverses teories que intenten saber els seus orígens i significats. Alguns experts coincideixen que aquest costum, encara que vinculat al cristianisme, té arrels paganes, però hi ha moltes hipòtesis. Te les expliquem a continuació!
Segons un llibre de folklore català, el segle XV ja es parlava de la mona i se suggereix que el seu nom podria derivar de l'àrab antic ‘mûna’ que significa 'regal' o 'provisió de la boca', relacionat amb antics tributs agrícoles. D’altres teories connecten la mona amb la paraula llatina ‘munda’, associada a paneres romanes que contenien dolços i ous decorats. Si ens remuntem encara més enrere, es diu que la mona podria tenir el seu origen a unes celebracions de l'antiga Grècia, festivitats dedicades a Artemisa, deessa de la naturalesa salvatge.
L'evolució de les mones de Pasqua
Com moltes altres tradicions, la mona ha evolucionat al llarg del temps, des d'un pastís tradicional amb ou dur fins a elaborades creacions de xocolata, mantenint la seva importància a la celebració de Pasqua. Les mones de Pasqua a Catalunya són una tradició arrelada que simbolitza la finalització de la Quaresma. Actualment, aquest dolç es menja el diumenge i el Dilluns de Pasqua i és una pràctica comuna a Catalunya.
La mona més tradicional és un pastís de brioix amb forma arrodonida i coronat amb ous durs, conegut com la mona Cristina; aquest pastís sol estar decorat amb xocolata i la tradició diu que la quantitat d'ous a la mona ha de coincidir amb l'edat del nen que la rep. Avui dia, però, existeixen infinitats de creacions de mones de Pasqua, on destaquen personatges de dibuixos animats, castells, naus especials i ous de xocolata de diverses mides i creacions impressionants.
Padrins, el que busqueu ho tenim a Ametller Origen! Les millors bases de pastís, decoracions, ous i figuretes les podreu trobar a la vostra botiga habitual i a la botiga online! Bona Pasqua!
Quins ingredients porta la salsa de calçots?
Són una parella inseparable: què seria dels calçots sense la seva deliciosa salsa? I és que l'experiència de menjar calçots no és completa, si no és amb la tradicional i deliciosa salsa de calçots. De totes maneres, si et preguntem quins ingredients porta, sabries dir-nos-els?
La nyora, la gran protagonista
Doncs bé, la nyora, una varietat de pebrot petit, arrodonit i de color vermell intens quan està madur i que es consumeix sec com a condiment, és un dels ingredients principals d'aquesta salsa. A més, la salsa de calçots porta tomàquets madurs, all, una mica de julivert, avellanes torrades, sal i un rajolí d'oli. És gràcies a la nyora que la salsa de calçots té aquest sabor dolcet, però suau alhora, tan característic i únic.
Altres receptes per a gaudir d'aquesta salsa
Si bé és cert que els calçots i la seva salsa són una parella inseparable, pots gaudir d'aquesta salsa també en altres receptes. T'ho havies plantejat? Per exemple, si prepares una coca de recapte o una coca d’escalivada a la base pots posar-li salsa de calçots; el resultat, espectacular! També pot servir-te per amanir la teva amanida o per acompanyar un peix al forn. Versàtil, oi?
Finalment, has de saber que la salsa de calçots varia una mica respecte a la salsa romesco. T'ho expliquem a continuació!
Quina és la diferència entre la salsa de calçots i la salsa romesco?
Encara que sovint totes dues salses es confonen, existeix una petita diferència en la seva elaboració. Com t'hem explicat, a la salsa de calçots s'utilitza nyora, mentre que la salsa romesco es prepara amb pebrot de romesco que té un sabor més amarg.
A la teva botiga Ametller Origen habitual i a la botiga online, pots trobar la millor salsa de calçots que puguis imaginar. Prova-la!
El tomacó, l’ingredient estrella per al pa amb tomàquet
El tomacó és una varietat de tomàquet que es caracteritza per la seva llarga conservació en fresc. S'utilitza per a diverses receptes o salses, però, principalment, per a la preparació de plats com el pa amb tomàquet, un dels clàssics de la gastronomia catalana que no pot faltar a cap taula. I és que el pa amb tomàquet és ideal sigui com a acompanyant o com a plat principal amb una bona escalivada o, per què no, amb embotit. Però, sabries dir-nos quin és l’origen d’aquesta tradició? Te l’expliquem!
L’origen del pa amb tomàquet
L'origen del pa amb tomàquet es remunta al pa amb oli, una pràctica estesa a tota la regió mediterrània: aquest costum consistia a sucar oli sobre una llesca de pa, torrada o no. Però no va ser fins al segle XIX quan va néixer la tècnica de sucar tomàquet al pa, concretament a les cases de pagesos catalans, on s’afegia tomàquet al pa ressec per a estovar-lo i després s'amania amb un bon raig d'oli.
I és que el tomàquet és una hortalissa que no es va integrar a la nostra dieta fins al segle XVIII. Va ser al voltant del 1884 quan van començar a sorgir referències al pa amb tomàquet tal com el coneixem avui a Catalunya, fins a convertir-se en un símbol de la identitat catalana.
Consells per a l’elaboració del pa amb tomàquet
Preparar un deliciós pa amb tomàquet si disposes d’ingredients de qualitat és ben senzill. En primer lloc, és fonamental tenir un bon pa de pagès cruixent (o fins i tot de dies anteriors per seguir la tradició clàssica). A continuació, necessites l’ingredient estrella d’aquesta combinació: el tomacó. Aquest tomàquet és molt sucós i carnós, de textura tova, de llarga maduració i de polpa dolça.
Finalment, però no menys important, necessites un bon oli d'oliva verge extra: és essencial per donar-li el toc final, juntament amb una mica de sal.
Una vegada llest el pa amb tomàquet, només et queda degustar-lo. Es pot gaudir sol o acompanyat d’embotits com pernil, fuet o llonganissa, formatge, escalivada amb anxoves o altres ingredients, sempre mantenint la qualitat dels ingredients base per aconseguir un resultat deliciós, independentment dels complements que s'hi afegeixin.
A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online, trobaràs els millors tomacons per preparar un deliciós pa amb tomàquet. Gaudeix d’aquesta deliciosa tradició catalana!
4 mites sobre la llet
Existeixen molts mites al voltant de la llet: en poden beure els adults? És bona per a la salut? És millor la llet fresca o la de tetra brick? En el següent article donem resposta a aquesta i altres preguntes perquè resolguis tots els dubtes que puguis tenir sobre aquest aliment. Som-hi!
Desmuntant 4 mites sobre la llet
- Els poden beure llet? Sí, la llet i els productes làctics són la principal font de calci de la dieta i una bona font de proteïnes. Respecte al seu consum, es recomana entre 1 i 3 racions al dia de llet o làctics: llet, iogurts, formatges, etc. És important però, que el consum de llet sempre sigui sense sucre, en el cas dels iogurts han de ser naturals o endolcits amb fruita i els formatges preferentment amb poca sal.
- Les begudes vegetals són millors que la llet? No són ni millors ni pitjors, són una alternativa per a les persones que tenen al·lèrgia a la proteïna de la llet o intolerància a la lactosa (sucre de la llet), segueixen una alimentació vegana o presenten alguna sensibilitat. El contingut en calci de les begudes vegetals és menor que el de la llet i es recomanable escollir aquelles que estan enriquides en calci.
- La intolerància i l’al·lèrgia a la llet són el mateix? No! És important diferenciar ambdós trastorns i no confondre’ls. Mentre en una al·lèrgia hi ha implicat el sistema immunitari i és deu a una o més proteïnes de la llet en la intolerància no hi està implicat i es deu a la lactosa
- La llet fresca té més nutrients que la d’UHT? Fals! A nivell nutricional no hi ha cap diferència entre una llet i l’altra. L’única diferència és el sistema de tractament tèrmic a la qual s’ha sotmès, així com les seves propietats organolèptiques. La llet fresca té més sabor i olor en comparació amb la llet UHT i un temps de caducitat molt més curt.
Quins són els beneficis de la llet?
- Font de proteïnes: La llet és rica en proteïnes d’alt valor biològic, fonamentals per al creixement i cura dels teixits musculars
- Rica en calci: Juntament amb els seus derivats (formatge o iogurts), la llet és un dels aliments més rics en calci, mineral que ajuda a prevenir l’osteoporosis i la descalcificació
- Font de vitamines: Especialment la vitamina D, la vitamina A i la vitamina B2, que ajuden a la regeneració dels ossos i al desenvolupament i absorció del calci
Ara que ja ho saps tot sobre la llet, recorda incorporar les racions recomanades a la teva dieta. Troba tots els tipus de llet i els millors derivats làctics a la teva botiga habitual i a la botiga online.
55 hectàrees de camps propis per oferir-te els millors calçots
És temporada de fer bones calçotades amb amics i familiars! Per això et volem explicar on cultivem els nostres calçots i com ho fem, perquè gaudeixis d’aquesta joia culinària tan apreciada a casa nostra.
55 hectàrees de camps propis
Actualment, a Ametller Origen tenim camps de calçots a la zona de Lleida i del Penedès, a la zona de Múrcia i a la zona de Sòria, en un total de 55 hectàrees de terrenys propis. Els calçots que avui collim són les cebes que vam plantar l’any passat i que, enguany, hem tornat a plantar i hem anat calçant perquè agafin aquesta forma tan allargada.
La temporada de recol·lecció de calçots dura cinc mesos i comença el mes de novembre i s’allarga fins, aproximadament, el mes de març.
Com és el cultiu dels calçots?
Els calçots són, ni més ni menys, que els brots tardans de la ceba. Com t’hem avançat abans, per cultivar els calçots, primer necessitem plantar una ceba (l’any anterior a la recollida dels calçots), deixem que aquesta ceba creixi i, quan és el moment, la recol·lectem i la deixem assecar. L’any següent, plantem de nou aquesta ceba i, a poc a poc, l’anem cobrint de terra, és a dir, l’anem calçant, i regant, i així anirà creixent el calçot!
Un cop collits els posem en manats i els enviem directament a la botiga en menys de 12 hores.
Troba els calçots més frescos i tendres a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online!