Saps quines són les 8 salses més famoses per donar un toc de sabor als teus plats?

Les salses són ideals per afegir contrast de sabor als teus plats, ja pot ser un punt de dolçor, acidesa, amargor o un toc picant a la recepta, en funció dels ingredients utilitzats per elaborar-la. A més, les salses  poden millorar la textura d'un plat, fent-lo més cremós, més espès o més sucós i poden ser un element clau en la presentació, ja que afegeixen color i contrast visual i, a la vegada, ajuden a equilibrar els sabors d'un plat, fent que els sabors més forts se sentin més suaus i que els més suaus se sentin més intensos. A continuació, repassem quines són les salses més famoses i en quines receptes s’utilitzen!

8 salses delicioses per combinar amb els teus plats

Les salses són un complement perfecte per acompanyar una gran varietat de plats, des de carns, peixos, verdures fins a pastes. Aquí tens algunes de les salses  més conegudes que pots utilitzar en el teu dia a dia:

  • Allioli: S’elabora a base d’all, oli d’oliva i sal i és perfecte per acompanyar patates, verdures rostides i peixos a la planxa. Tanmateix, és la salsa reina que acompanya la fideuà i, de vegades, l’arròs o paella.
  • Quètxup: És una salsa dolça i àcida feta a base de tomàquets, sucre, vinagre i espècies, ideal per acompanyar patates fregides, hamburgueses i altres entrepans amb carn.
  • Mostassa: És una salsa picant i aromàtica, feta a base de llavors de mostassa, vinagre, aigua i sal, genial per combinar amb carns rostides, sandvitxos, amanides o vinagretes.
  • Maionesa: És una salsa cremosa feta amb ous, oli d'oliva, vinagre i sal. S’utilitza per sandvitxos, i s’acostuma a menjar amb patates fregides o amanides i és la base d’altres salses com la salsa tàrtara.
  • Salsa brava: Feta a base de pebre dolç, tomàquets, all, vinagre i espècies és una salsa picant i saborosa, ideal per acompanyar sobretot patates fregides –conegudes com les braves- croquetes i empanades.
  • Salsa barbacoa: És una salsa dolça i fumada feta a base de tomàquets, sucre, vinagre, espècies i salsa de soja. És perfecta per acompanyar carns rostides, costelles i aletes, en resum, la teva aliada per a una bona barbacoa.
  • Tàrtara: D’origen francès, està feta amb maionesa, ceba, cogombrets, mostassa i tàperes. És una salsa perfecta per peixos a la planxa o al vapor i també per a la carn.
  • Chimichurri: Salsa originària de l’Argentina que s’utilitza per condimentar la carn. Està feta a base d’alls, julivert, pebrot picant, sal, oli i vinagre

Les noves salses d’Ametller Origen

Busques un toc de sabor? El secret és a les nostres noves salses: des de les més clàssiques com l’allioli, el quètxup, la mostassa i la maionesa, fins a les més originals com la brava, el curri i nata, la barbacoa o la mel i mostassa.

A la teva botiga habitual o a la botiga online trobaràs les nostres noves salses, perfectes per combinar els teus plats. N’hi ha per tots els gustos!


Les noves cremes riques en proteïnes per als esportistes de la vida!

Si hi ha una tendència al mercat alimentari aquesta és la dels productes alts en proteïnes. Uns aliments, ja siguin postres, batuts o galetes, que ja no només consumeixen els esportistes, sinó que cada cop han guanyat més adeptes entre la població en general.

I és que les proteïnes són molt importants per gaudir d’una bona salut i tenen funcions essencials per a l’organisme com el bon funcionament del sistema digestiu i hormonal o mantenir els músculs en bon estat, entre altres. És per això que en situacions en les que no hi ha una ingesta òptima de proteïna, com pot ser tenir poca gana, una bona opció és integrar la proteïna en altres aliments saludables com poden ser les cremes de llegums, verdures o alguns làctics.

Cremes altes en proteïnes: pioners al mercat

Tot i que el més habitual són les postres altes en proteïnes, com els iogurts, les mousse, els batuts, els púdings, les galetes o els cereals, des d’Ametller Origen hem estat pioners i hem elaborat, al nostre obrador d’Olèrdola, les primeres cremes proteiques del mercat: una crema de verdures -espinacs i formatge- (25 g de proteïna/envàs de 485 ml) i una crema de cigró, tofu i miso (28 g de proteïna/envàs 485 ml).

Unes alternatives delicioses perquè puguis assegurar la ingesta de proteïna en el teu dia a dia i que estem segurs que quan les provis voldràs repetir!

Troba tots els productes PRO+ a la teva botiga habitual o a la botiga online!


Quines fruites pertanyen al grup de les fruites vermelles?

Les fruites vermelles són un grup de fruites que, com bé indica el seu nom, són vermelles o de tonalitats una mica més fosques, com els gerds, els nabius o les mores, entre altres, i són molt saludables, per ser font de fibra, vitamines i minerals i antioxidants. . A continuació t’expliquem tot allò que has de saber sobre les fruites vermelles. Continua llegint!

Les fruites vermelles que has de conèixer

Sabies que les maduixes i les cireres formen part d’aquest grup de fruites? A continuació t’expliquem quines són les fruites vermelles més conegudes:

  • Nabius: de forma rodona, petits i de color morat fosc tirant a negre.
  • Gerds: de forma arrodonida i pell suau i vellutada, tenen un color vermell brillant.
  • Mores: de forma arrodonida i pell granulada de color negre fosc.
  • Groselles: de forma arrodonida, pell llisa i brillant i poden ser de color negre o vermell.

Com t’hem comentat, les maduixes, les cireres i les prunes vermelles també pertanyen al grup de les fruites vermelles.

Per què són tan saludables?

Són dues les característiques que fan de les fruites vermelles un aliment tan saludable. En primer lloc, són una de les fruites amb menys sucre i, a més a més, són font d'antioxidant, és a dir, ajuden a mantenir joves les cèl·lules i, per tant, i juguen un paper rellevant en la prevenció de determinades malalties com alguns càncers o malalties cardiovasculars i t’ajuden a protegir el teu cervell del pas del temps. Tanmateix, aquestes fruites tenen moltes vitamines i són una gran font de fibra.

Quant és una ració de fruites vermelles?

Ara que ja saps perquè són tan saludables aquestes fruites, has de saber que una ració equival a 150 g – 200 g. Perquè te’n facis una idea, en el cas de les cireres o maduixes, una ració són unes 7 o 8 peces. En el cas de les fruites vermelles més petites, com els nabius, els gerds o les mores, la quantitat és la que cap en una mà.

Ara que ho saps tot sobre les fruites vermelles, no dubtis a incorporar-les a la teva dieta. Troba-les a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online.


Per què són tan saludables les nous?

Només podem dir coses bones de les nous: saludables, saboroses i versàtils! Què més se li pot demanar a un aliment? Si encara no has agafat el costum de menjar un grapat de nous al dia, t’expliquem per què aquesta fruita seca és tan saludable!

4 beneficis de les nous

  • Són riques en greixos saludables: Especialment els de la família dels omega-3. Un grapat de nous al dia contribueix a regular la pressió arterial, reduir el colesterol i té propietats antiinflamatòries.
  • Font de minerals com el ferro, el potassi, el zinc, el fòsfor i el magnesi: Aquests minerals, entre altres beneficis, ajuden al desenvolupament muscular, el sistema immunitari, la vista i la pell. Perquè te’n facis una idea, una ració de nous aporta el 10% de la ingesta de fòsfor recomanada.
  • Contenen vitamines B1, B3 i B6; aquesta última ajuda a la formació normal dels glòbuls vermells.
  • Font de fibra: ajuda la teva microbiota intestinal i combat el restrenyiment.

Quant és una ració de nous i cada quant en puc menjar?

Una ració de nous, o de qualsevol altra fruita seca, és d’uns 35 grams. Això equival a un grapat, és a dir, unes 6- 8 nous. Pel que fa a la freqüència de consum, es recomanen entre 3 i 7 racions de fruita seca a la setmana i la millor manera de consumir-la és crua o lleugerament torrada.

Altres varietats de nous

Estem segurs que coneixes altres tipus de nous, com les de Macadàmia, les de Brasil o les pacanes. A continuació, t’expliquem les principals diferències d’aquestes tres varietats respecte a les nous de tota la vida.

  • Nous de Macadàmia: Són rodones, mentre que les nous tenen forma de cervell. Pel que fa al seu sabor, són més cremoses i més intenses a la boca i de color claret.
  • Nous de Brasil: De mida més grossa i forma allargada, les nous de Brasil tenen un sabor fi que recorda lleugerament al coco.
  • Nous pacanes: Són les que tenen una forma més similar a les nous comunes, però són una mica més allargades i fosques. En relació amb el seu sabor és una mica més dolç.

Has tastat ja les nostres nous? Per si no ho sabies, han estat escollides com la millor fruita seca de l’any! I és que són realment addictives! Troba-les a la teva botiga habitual o a la botiga online i gaudeix d’aquest snack tan saludable.


Què és la llet A2?

Entre les diferents proteïnes que trobem a la llet de vaca hi ha les beta-caseïnes que poden ser del tipus A1 o A2. Originàriament, la llet de vaca només contenia beta-caseïna A2, però per evolució genètica es van anar seleccionant vaques productores de llet amb beta-caseïna A1, que es relaciona amb molèsties digestives. Segons una investigació publicada a Advance in Nutrition*, algunes persones poden trigar més a digerir la llet que conté beta-caseïna A1 que la llet que té beta-caseïna A2. Aquesta lentitud podria provocar inflamació gastrointestinal i símptomes com gasos i dolor abdominal.

La llet A2 és naturalment més digerible i pot reduir les molèsties digestives derivades del consum de llet que no estan associades ni a l'al.lèrgia o intolerància a la lactosa o a les proteïnes de la llet.

Ara, des d’Ametller Origen recuperem la llet de sempre, la que bevien els nostres avis! Aquesta nova categoria està formada per la llet fresca natural i la desnatada i els iogurts naturals, desnatats i amb maduixa. Descobreix el projecte aquí!

Principals beneficis de la llet

La llet és un dels aliments més complets: és una excel·lent font de proteïna d’alta qualitat, vitamines i minerals. Per això, es recomana el seu consum en infants i, tot i les falses creences, també en adults. Proporciona calci, fòsfor, potassi, magnesi, zinc, vitamina A, B1, D i K2 i proteïnes amb tots els aminoàcids essencials.

Descobreix la nova gamma de làctics elaborats amb llet A2 a la teva botiga habitual o a la botiga online!

 

*Simon Brooke-Taylor, Karen Dwyer, Keith Woodford, Natalya Kost, Systematic Review of the Gastrointestinal Effects of A1 Compared with A2 β-Casein, Advances in Nutrition, Volume 8, Issue 5, September 2017, Pages 739–748


Quina és la diferència entre la carn blanca i la carn vermella?

Existeixen diferents maneres de classificar les carns i una de les més populars, que s'utilitza des d'un punt de vista nutricional, és la de classificar-les entre carn vermella i carn blanca. Saps quina és la diferència entre ambdues, més enllà del seu color? T'ho expliquem tot en el següent article.

Principals diferències entre la carn blanca i la carn vermella

La primera diferència a simple vista és el seu color: la carn vermella és aquella que té un color vermell intens i inclou la carn de vaca, de vedella, de xai, de cabra i de cavall, mentre que la carn blanca té un color rosat suau i inclou les carns d'aus com el pollastre, el gall dindi, el porc i també el conill.

Aquesta classificació es basa en el contingut de mioglobina, una proteïna que conté ferro i que li dona a la carn un color vermell característic. Així doncs, la carn vermella té molta més mioglobina que la carn blanca i, per tant, és més rica en ferro que la segona.

Propietats de la carn i recomanacions de consum

A continuació t’expliquem quins són els beneficis de consumir carn:

  • Elevat contingut en proteïnes d'alt valor biològic
  • Font de vitamines B1 i B2 i, més en concret, de niacina
  • Font de minerals: ferro, especialment la carn vermella, potassi, seleni i zinc.

Respecte al seu consum, la recomanació és menjar un màxim de 3 a 4 vegades carn per setmana i, d'aquestes, la carn vermella un màxim de dos. Pel que fa a la quantitat, aquesta dependrà de l'edat, però les recomanacions se situen entre uns 100 g per als adults, entre 80-125 g per als nens d'entre 10 i 17 anys i 50-70 g per als nens de 3 a 9 anys.


Quanta proteïna ha de menjar la gent gran?

Les proteïnes són molt importants per gaudir d’una bona salut i tenen diferents funcions essencials en el nostre cos com el bon funcionament del sistema digestiu i hormonal o els músculs en bon estat, entre altres.

Perquè te’n facis una idea, el que fa el nostre cos és agafar les proteïnes a partir del que mengem, especialment del peix, la carn, els ous, el formatge, els llegums, tot i que també trobem proteïna en la fruita seca i en les llavors, i dur a terme totes les funcions que t’hem comentat.

Les proteïnes a la tercera edat

Quan ens fem grans perdem massa muscular i força muscular, aquesta pèrdua quan es troba per sobre del que es consideraria normal per l’edat es coneix amb el nom de sarcopènia.

És per això que en els darrers anys s’ha incrementat la recerca sobre la pèrdua de massa muscular i la seva relació amb el consum de proteïna, i s’ha observat que la gent gran hauria de consumir més proteïna a través de la dieta, tan d’origen animal (carn, peix i ous) com d’origen vegetal (llegum, cereals integrals, soja, tofu o seitan), per evitar aquesta pèrdua de massa muscular en el temps. Així doncs, prendre proteïna pot ajudar a mantenir el múscul, especialment quan es combina amb l’exercici.

Quina és la quantitat recomanada per aquesta edat?

Les recomanacions de proteïna en persones grans, tot i que varien en funció de l’edat i de si hi ha associada o no alguna malaltia, s’ha suggerit que hauria d’estar al voltant d’1,2 a 1,5 g de proteïna per quilo de pes i dia, que equivaldria per una persona de 60 kg entre 70 i 90 grams de proteïna al dia.

Aquestes quantitats es poden cobrir seguint una alimentació saludable en la qual s’incloguin aliments proteics, principalment, en el dinar i en el sopar i també incorporant, quan la ingesta d’aliments proteics sigui baixa, aliments que estan enriquits amb proteïna, com els iogurts o cremes vegetals, entre d’altres.

A continuació t’expliquem la quantitat de proteïnes que porten algun dels aliments més proteics:

  • 125 g de pollastre són 25 g de proteïna
  • 125 g de vedella (filet) són 25 g de proteïna
  • 150 g de salmó són 27 g de proteïna
  • 150 g de lluç són 18 g de proteïna
  • 70 g de cigrons (sec) són 14 g de proteïnes
  • 150 g de formatge fresc són 18 g de proteïna
  • Una truita de dos ous són 15 g de proteïna

Així doncs, les proteïnes juguen un paper molt important en la tercera edat, ja que ajuden a mantenir la massa muscular.

 


Elaborem les truites una a una, tal com les cuines a casa

Coincidint amb el Dia Mundial de la Truita de Patates, et volem explicar com elaborem les truites a Ametller Origen. I és que des dels nostres inicis, hem desenvolupat un ADN propi, genuí i autèntic, tant als nostres camps com a l’obrador i a les botigues, per oferir-te aliments de qualitat i diferencials, amb el màxim de sabor i nutrients.  Preparat per descobrir quin és el secret de les nostres truites que tant t’agraden?

Ingredients naturals i al punt de cocció exacte

Sabies que elaborem més d’1 milió de truites a l’any? Les cuinem, una a una, al nostre obrador d’Olèrdola, tal com tu ho faries a casa, amb ingredients 100% naturals i sense conservants ni colorants per preservar al màxim les propietats organolèptiques i nutricionals dels ingredients. I ho fem mitjançant un sistema que hem dissenyat nosaltres mateixos amb 54 paelles que circulen per un conjunt de fogons a temperatures diferents que permeten una cocció perfecta de la truita.

Tenim una gran varietat de truites durant tot l’any: la de patata, la de patata i ceba, la de carbassó, la de carxofa, la d'albergínia o la d’espinacs i formatge de cabra. També en tenim en funció de la temporada, com la truita de botifarra i mongetes seques, la de bolets o la de carnestoltes.

 Descobreix en aquest vídeo com les elaborem!

Ara que ja coneixes quina és la nostra manera de fer i el secret de les nostres truites no dubtis a tastar-les, si encara no ho has fet. Troba-les a la teva botiga habitual i a la botiga online!


6 nutrients de les faves

Sabies que les faves són una font d'energia excel·lent i contribueixen en diversos aspectes de la salut, com el funcionament correcte del sistema nerviós, la regulació del trànsit intestinal, la prevenció de malalties cardiovasculars i la lluita contra l'anèmia? En el següent article te’ls expliquem!

6 beneficis de les faves

Les faves són una excel·lent font de nutrients. Pren-ne nota!
• Riques en proteïnes: el que les converteix en una bona opció per a aquells que busquen augmentar la seva ingesta d'aquest nutrient.
• Font de fibra: que contribueix a la salut digestiva i al manteniment d'un sistema digestiu saludable.
• Font de potassi, un mineral important per a la funció muscular i la salut cardiovascular.
Vitamina C que ajuda a enfortir el sistema immunològic i a mantenir la salut de la pell.
Folats que són especialment importants durant l'embaràs.
Tiamina i niacina, aquestes vitamines del complex B també són presents a les faves, contribuint a funcions metabòliques i energètiques essencials en el cos.

Descobreix quina és la porció comestible de faves

A continuació et detallem quina és la porció comestible de faves:
• Faves amb beina: 30 grams per cada 100 grams de producte fresc.
• Faves desgranades: 100 grams per cada 100 grams de producte fresc.
Les faves es poden consumir fresques o seques. Quan es consumeixen verdes (tendres) són més digeribles. Si prefereixes consumir-les seques, es recomana remullar-les abans de coure-les per millorar-ne la digestibilitat. També es poden utilitzar en amanides o guisats, i quan estan tendres es poden cuinar de diverses formes, des de bullides fins a saltades.

A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online, trobaràs les faves més fresques i tendres. Gaudeix-ne!