Las mejores formas de cocinar las setas
¡Ahora sí! Por fin ha llegado uno de los productos estrella de la temporada: las setas. Rebozuelos, níscalos, trompetas amarillas, senderuelas y otras variedades igual de deliciosas. ¿Quieres saber cuál es la mejor forma de cocinar las setas? En el siguiente artículo te lo contamos, así como las mejores recetas que puedes preparar con esta delicia de otoño. ¡Vamos!
Dos formas ideales de preparar las setas
Sin ninguna duda, la mejor forma de cocinar esta hortaliza es a la sartén o a la plancha, con un buen chorrito de aceite y un poco de ajo y perejil. Esta receta sencillísima es de las mejores y de las más sabrosas. De todos modos, existen otras formas de cocinarlos, como por ejemplo al horno: precalienta el horno a 180º y cocínalos entre unos 10 y 15 minutos. ¡Listos para disfrutarlos!
¿Qué recetas puedo preparar con setas?
Si bien es cierto que las setas son un genial acompañante para la carne o el pescado, también son ideales para ser las protagonistas del plato. Y es que existe un sinfín de opciones para que puedas disfrutar de las setas: desde una pizza, una quiche, unas empanadillas, polenta o una sopa o crema. Asimismo, son perfectas también en un plato de pasta, en una tortilla o en un revuelto de espárragos. Si eres de los más atrevidos, ¡te proponemos un delicioso paté de setas!
¡Descubre en nuestro recetario los mejores platos para disfrutar de las setas!
Ahora que ya sabes cómo cocinarlas y algunas recetas que puedes preparar, debes saber que estamos ante un vegetal muy saludable: es bajo en calorías, rico en fibra así como en minerales, especialmente potasio y hierro, y vitaminas, sobre todo provitamina A, D y algunas vitaminas del grupo B.
No dudes en incorporar las setas en tu día a día. Encuentra las mejores variedades en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online.
5 beneficios de las castañas
¿Sabías que las castañas son un fruto seco? Pues bien, esta variedad de fruto seco se caracteriza por estar cubierto por una vaina espinosa que se retira para cosecharlo y venderlo. Dentro de la vaina encontramos las castañas, de color marrón oscuro y piel lisa y brillante. Ahora que se encuentran en plena temporada, te contamos cuáles son las propiedades de las castañas y qué recetas puedes preparar. ¡Toma nota!
Propiedades de las castañas
A pesar de ser un fruto seco, la composición nutricional de las castañas se asemeja más a los cereales. A continuación te contamos los principales beneficios de las castañas.
- Fuente de hidratos de carbono: claves para darte energía
- Ricas en fibra: ayudan a tu tránsito intestinal
- Fuente de fósforo y potasio: el primero cumple múltiples funciones en el organismo y, el segundo, te ayuda a mantener los músculos sanos
- Bajas en grasas: la cantidad de grasa es similar a la de otros cereales y, por lo tanto, bastante inferior al resto de frutos secos
- Fuente de vitaminas del grupo B (B1 y B6)
Ahora que ya sabes por qué son tan saludables las castañas, ¡no dudes en comértelas ahora que es temporada!
¿Cuál es la forma típica de comer castañas?
Lo más habitual es comer las castañas asadas al horno. Esta es la forma más común, coincidiendo con la celebración de la Castañada. De todos modos, este fruto seco puede cocinarse de otras formas. ¿Quieres saberlas? ¡Te las contamos!
Una idea fácil y deliciosa, ideal para tus desayunos y meriendas es una crema de castañas. Es una receta súperfacil de preparar y diferente. Otra opción es combinar las castañas en tus recetas saladas. Por ejemplo en forma de puré para acompañar un plato de carne o de pescado. ¿Te animas a prepararlo?
Mejor cocidas que crudas
Como habrás visto, te hemos recomendado recetas con las castañas cocidas, pues de esta forma son más digeribles. Si bien es cierto que también se pueden consumir crudas, estas pueden resultar un poco indigestas. ¡Así que ya lo sabes!
Encuentra las mejores castañas en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online y disfruta de este fruto seco de temporada. ¡Buen provecho!
¿Qué diferencia hay entre un espárrago verde y uno blanco?
¿Sabías que los espárragos blancos y verdes son la misma planta? En el siguiente artículo te contamos cuál es la principal diferencia entre estos dos tipos de espárragos, más allá de su color, y cuáles son sus beneficios para la salud. ¡Vamos!
Diferencias entre los espárragos verdes y blancos
¿Sabías que el color de los espárragos varía en función de cómo se cultivan? Si se cubren de tierra y quedan a oscuras hasta el momento de cosecharlos, serán blancos. En cambio, si se dejan crecer de forma natural, al aire libre y con luz del sol, ¡serán verdes!
Respecto a su sabor, los espárragos verdes tienen un toque más salado y amargo, mientras que los blancos son más dulces y tiernos. Sin duda, una hortaliza muy versátil con la que podrás preparar muchas recetas. Por ejemplo, los espárragos verdes finos son ideales para comer salteados, a la plancha o en tempura y los verdes gruesos al horno o a la brasa. En cambio, los espárragos blancos son ideales para preparar una crema o servirlos hervidos o a la pancha. Es importante que, antes de consumirlos, quites las dos primeras capas para que no sean amargos.
Finalmente, hay los espárragos violetas, muy similares a los verdes, pero con un sabor más dulce. Ideales para comer crudos, en una ensalada o a la parrilla.
4 beneficios de los espárragos
Ahora que ya sabes las diferencias, te contamos cuáles son sus principales propiedades. Esta hortaliza es una gran fuente de vitamina C y E, con propiedades antioxidantes muy importantes. Además, los espárragos tienen un alto contenido en agua y potasio, por lo que son muy diuréticos. También destaca su elevado contenido en fibra, que ayuda a tu microbiota intestinal.
Ahora que ya los sabes todo sobre los espárragos, disfruta de esta hortaliza tan deliciosa que se encuentra de plena temporada. En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online, encontrarás los espárragos verde más tiernos y frescos.
¿Cómo pelar guisantes fácilmente?
Los guisantes son uno de los productos estrella de la temporada, además son uno de los alimentos más completos y básicos de una dieta saludable y ofrecen una amplia gama de posibilidades culinarias. De todas formas, a veces, nos puede dar pereza pelarlos; por eso, a continuación te explicamos cómo hacerlo de manera fácil y rápida, sin complicaciones. ¡Toma nota!
Cómo pelar guisantes en 5 pasos:
- El primer paso es seleccionar los guisantes más frescos y tiernos, aquellos que tienen la vaina brillante y están llenos.
- El segundo paso consiste en retirar las vainas para pelar los guisantes de forma manual: puedes hacerlo pulsando suavemente a lo largo de la vaina para abrir y quitar los guisantes de su interior. ¡Es muy fácil y puedes pedir a los más pequeños de la casa que te ayuden!
- Una vez abiertas las vainas, llena un cuenco grande con agua fría y sumerge los guisantes. Es recomendable también mover suavemente el cuenco para que los guisantes choquen entre sí; esto ayudará a que las pieles externas se desprendan.
- El cuarto paso es colar y enjuagar bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de piel.
- Por último, y si no te los quieres comer inmediatamente, sécalos bien y guárdalos en un recipiente hermético en la nevera.
Con estos simples pasos, pelar guisantes ¡será una tarea mucho más fácil y rápida!
Ahora que ya sabes cómo pelarlos fácilmente, encuentra los guisantes más frescos y tiernos en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online!
¿Cuál es el origen de los panellets?
De tamaño pequeño y forma redonda, los panellets son unos dulces típicos que se comen durante la castañada y la festividad de Todos los Santos, junto con las castañas y los boniatos. Aunque los panellets de piñones son los más típicos, a día de hoy existen diferentes variedades: de coco, de chocolate, de café, de membrillo, de fresa, de limón. ¿Cuál es tu favorita? A continuación te contamos cuál es el origen de esta tradición que reúne a grandes y pequeños alrededor de una mesa.
El origen de los panellets
El origen de este dulce no está claro, si bien es cierto que hay teorías que cuentan que se trata de un antiguo culto funerario. Coincidiendo con la festividad de Todos los Santos, la gente llevaba a la iglesia pequeños panes como ofrenda a los difuntos. Se dice que el hecho que sea un alimento de larga duración se vincula con el concepto de eternidad. Por otro lado, como la base de los panellets es la almendra, se supone que su origen es árabe.
¿Cuáles son los ingredientes básicos para elaborarlos?
La base de los panellets, sean del sabor que sean, son las almendras molidas y crudas mezcladas con un poco de patata o boniato. A esta mezcla se le añaden los huevos y el azúcar. Estos son los ingredientes básicos para preparar una buena masa de panellets. A partir de aquí, se le añade una cobertura de piñones, un poco de cacao, coco rallado, zumo de limón, un trozo de membrillo encima o un poco de café.
Si eres fan de los panellets, pero tienes pocas habilidades en la cocina, encuentra los mejores panellets en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online. Y además este año podrás disfrutar, en exclusiva, de los mejores panellets con la receta del pastelero Oriol Balaguer. ¡Deliciosos!
¿Deben consumir azúcar los niños?
Existen un sinfín de preguntas y debates alrededor de cuál debe ser el papel de los azúcares en la dieta de un niño; por esto, a continuación te resolvemos todas tus dudas acerca de este tema. ¡Sigue leyendo!
La importancia de una alimentación saludable
Para empezar, debemos recordar que, para que una alimentación sea saludable debe cubrir todas las necesidades de nutrientes, es decir, debe incluir proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales que el cuerpo necesita.
Más concretamente, si nos fijamos en los carbohidratos, encargados de darnos energía, a menudo se considera que hacen aumentar el riesgo de sufrir enfermedades crónicas como la obesidad, hipertensión, diabetes, enfermedades cardiovasculares o determinados tipos de cáncer. De todos modos, debe quedar claro el problema no está en los carbohidratos en sí, sino en la cantidad de determinados carbohidratos que se toman a lo largo de día.
¿Qué tipos de carbohidratos existen?
Principalmente se pueden diferenciar entre almidón y azúcares:
- Almidón: Es un carbohidrato que encontramos en alimentos como los cereales (arroz, maíz, avena), los pseudocereales (quinoa), determinadas hortalizas (calabaza, remolacha), las legumbres (garbanzos, lentejas, soja) o los tubérculos (patata). Este tipo de azúcar nos proporciona glucosa y es una fuente muy importante de energía. Muchos estudios han demostrado que el consumo de estos alimentos es beneficioso para la salud.
- Azúcares: Son los carbohidratos presentes principalmente en frutas, hortalizas, leche y otros productos como las bebidas energéticas, la bollería, la miel o el azúcar de mesa. Dentro de los azúcares podemos diferenciar entre: azúcares intrínsecos, libres o añadidos y totales.
- Azúcares intrínsecos: son los que encontramos de natural en los alimentos, como la glucosa y la fructosa en las frutas y verduras o la lactosa en la leche.
- Azúcares libres o añadidos: son los azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa) que se añaden a los alimentos durante su elaboración, preparación o cocinado y los encontramos principalmente en los alimentos procesados (bollería, refrescos, dulces o zumos). Algunos ejemplos de azúcares libres son el azúcar refinado, la miel, jarabes, edulcorantes.
- Azúcares totales: es la suma de los intrínsecos y los libres
Esta distinción es muy importante para entender por qué un mismo azúcar tiene un efecto determinado en función de si es intrínseco o se ha añadido en un alimento (la glucosa y la fructosa de las frutas es bueno, mientras que son nocivos para la salud cuando se añaden a la comida y abusamos).
Azúcares y niños
La adopción de unos hábitos de vida saludables durante la infancia es clave para educar a los niños en la importancia de seguir una correcta alimentación. De esta manera, en esta edad es muy importante reducir al máximo el consumo de azúcares añadidos, pues su consumo se relaciona con una mala alimentación, además de aumentar el riesgo de sufrir determinados problemas de salud crónicos y caries.
¿Cuánto azúcar añadido puede comer un niño?
Según la OMS se recomienda que la ingesta de azúcar añadido no sobrepase el 10% de la ingesta energética total diaria de un niño/a, aunque está demostrado que aun sería mejor si esta cifra se redujera al 5%. Para que te hagas una idea, estos valores traducidos a gramos y para una dieta de 2000 kcal, serían 50 g (10%) y 25 g (5%).
6 trucos para disminuir el consumo de azúcar
- Evita el azúcar con la leche: esta ya es dulce por su contenido en lactosa
- Evita los zumos de fruta comerciales y néctares. Apuesta por la fruta entera.
- Utiliza la fruta madura y las especias para acompañar el yogur
- La mejor bebida es el agua. También puedes optar por los zumos caseros y las infusiones
- Si preparas una receta dulce, reduce a la mitad el azúcar
- Educa el paladar: disminuye poco a poco la cantidad de azúcar
10 alimentos ricos en calcio
Si te preguntan, ¿qué alimentos son ricos en calcio? estamos seguros de que responderás la leche y otros derivados lácteos, como los quesos y los yogures. Pues bien, tienes toda la razón, aunque no son los únicos, existe una larga lista de productos que contienen este mineral. Te contamos, a continuación, cuáles son y por qué es tan importante el calcio para nuestro organismo.
¿Qué alimentos tienen más calcio?
La leche y los derivados lácteos son los alimentos con más calcio, pero existen muchos más. A continuación enumeramos otros alimentos que son muy ricos en este mineral y te indicamos cuál es la cantidad de calcio que contienen por ración. ¡Toma nota!
- 1 vaso de leche (250 ml) contiene unos 300 mg de calcio
- 1 porción de queso semicurado (60 m) contiene unos 450 mg de calcio
- 1 yogur (125 g) contiene unos 150 mg de calcio
- Un puñado de frutos secos (35 g) contiene: almendras (80 mg) y las avellanas (90 mg) de calcio
- 1 lata de sardinas contiene 390 mg
- 125 gr de mejillones (parte comestible) contiene unos 100 mg de calcio
- 1 plato de soja (70 mg en crudo) contiene unos 170 mg de calcio
- 200 gr de verduras de hoja verde como la rúcula contienen unos 320 mg de calcio, 300 mg la kale y 186 mg el brócoli
- 70 gr de legumbres, especialmente los garbanzos contienen (100 mg) y las alubias (80 mg)
- 15 g de semillas de chía aportan unos 95 mg de calcio
¿Cuál es la función del calcio?
Ahora que ya sabes qué alimentos son ricos en calcio, te vamos a contar cuál son las funciones de este mineral. En primer lugar, tiene una función estructural, es decir, ayuda a mantener sanos los huesos y otros procesos metabólicos. Por otro lado, el calcio nos permite que los músculos funcionen correctamente, así como los nervios. Finalmente, este mineral también ayuda a que la sangre circule de manera normal por los vasos sanguíneos.
Estas son las cantidades de calcio diarias que necesita cada grupo de personas:
Bebes de 0 a 6 meses – 300 mg/día
Bebes de 7 a 12 meses – 400mg /día
Bebes de 1 a 3 años – 600 mg /día
Niños de 4 a 5 años – 750mg /día
Niños de 6 a 9 años – 800 mg/día
Adolescentes de 10 a 19 años – 1150 mg /día
Adultos entre 20 y 59 años – 950 mg/día
Mayores de 60 años – 1000 mg/día
Mujeres embarazadas – 1000 mg/día
Mujeres lactantes – 1000 mg /día
La absorción del calcio
Para que te hagas una idea, cuando tomamos calcio este se absorbe por nuestro cuerpo y pasa a formar parte de los huesos y de los dientes. De todos modos, esta absorción depende del tipo de alimento. De esta manera, cuando tomamos brócoli, ruca o coles de Bruselas, nuestro organismo es capaz de absorber más del 50% de calcio de estos alimentos. En el caso de la leche y los derivados lácteos, se absorbe entre el 30 y el 40%. En el caso de las legumbres la cifra pasa al 20-30% y finalmente, la fruta seca y semillas tienen una absorción de 10-20%.
Ahora que ya sabes por qué es tan importante el calcio y cuáles son las fuentes de este mineral, asegúrate que consumes a diario la cantidad recomendada.
¿Qué es un bowl de comida?
Que levante la mano quien haya visto las típicas fotos de un bowl de comida con verduras y hortalizas, legumbres, cereales, frutos secos, trocitos de pescado o pollo. ¡Todo el mundo! Y es que las combinaciones son infinitas, además de deliciosas y ¡súper fotogénicas! A continuación te contamos qué es un bowl de comida, por qué están tan de moda y las diferentes versiones que puedes preparar. ¡Vamos!
¿Qué alimentos incorpora un bowl de comida?
Un bowl de comida no es otra cosa que un plato variado, con diferentes ingredientes saludables, y muy apetecible a la vista. Normalmente este plato es, por sí mismo, un plato completo saludable, es decir, incorpora tanto hortalizas y verduras, como farináceos y alimentos proteicos.
La base del bowl acostumbra a ser los farináceos: arroz integral, pasta, quinoa, cuscús, trigo sarraceno, pero también puede ser pasta integral, boniato, ahora que es temporada, o patata. Es importante añadirle también proteína, ya sea de origen vegetal, como las legumbres, o de origen animal, como el huevo, trocitos de pollo, salmón marinado, etc. A continuación es importante poner las verduras: ya sean crudas o cocidas y como más colores y variedades, mucho mejor. Recuerda que la cantidad de hortalizas debe ser superior a la de farináceos y alimentos proteicos. Finalmente, añádele frutos secos y semillas. Alíñalo como más te guste, pero nuestra recomendación es un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Ya tienes tu bowl de comida listo!
¿Cuál es la clave de un buen bowl?
Como te hemos comentado, el truco está en la variedad de ingredientes ¡siempre saludables!, texturas, sabores y colores. Cuando prepares tu bowl de comida, disfruta pensando en qué alimentos combinaras, los sabores de cada uno de ellos y cómo van a encajar. Date tu tiempo para colocar cada ingrediente correctamente, con el objetivo de tener un plato bien apetecible a la vista.
La moda de los bowls
Llegados a este punto, te debes estar preguntando por qué está tan de moda este plato. Pues bien, el origen de todo son los poke bowls, un plato hawaiano elaborado, generalmente, con pescado crudo, arroz y algas. Se trata de un plato que lleva preparándose en la isla desde hace mucho tiempo (desde los años 70), pero en los últimos años se ha popularizado hasta llegar a diferentes partes del planeta. Hoy en día, el poke bowl se puede comer en muchos países y de este plato ha nacido el bowl de comida saludable.
Ahora que lo sabes todo sobre los bowls de comida, no dudes en prepararte uno para comer o cenar. En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online encontrarás los mejores productos frescos y el resto de alimentos que necesitas para prepararte este delicioso plato.
38 hectáreas para ofrecerte las mejores variedades de calabaza
De pulpa anaranjada y piel gruesa, la calabaza es una verdura típica de otoño, muy apreciada por su sabor dulce y su versatilidad en la cocina. A continuación te contamos dónde las cultivamos y cómo lo hacemos para que sean tan buenas.
38 hectáreas de campos propios
Actualmente, tenemos plantadas calabazas en nuestros campos propios de Viladecans en el Baix Llobregat, y en Camarles y l'Aldea, en les Terres de l’Ebre, en un total de 38 hectáreas. En todos estos campos cultivamos diferentes variedades de calabaza: una de más pequeña, para elaborar nuestras cremas y sofritos, necesarios en el obrador, una de medida mediana, que es la que vendemos en nuestras tiendas y una de más gruesa, que es la que después vendemos troceada.
Cosecha manual y aspecto visual
Tal como explican nuestros payeses, la recolección de las calabazas se hace de forma manual; como hacemos con la mayoría de las frutas, las verduras y las hortalizas de cosecha propia. Sin embargo, y a diferencia de otras frutas y verduras donde utilizamos el tacto para saber cuándo se encuentran en su punto óptimo de maduración, con las calabazas lo hacemos a través de la vista. Es decir, a medida que una calabaza madura, su piel se va volviendo más anaranjada y marrón. Cuando lo está del todo y tiene el calibre que queremos, es el momento de cosecharla. Una vez recolectadas, las guardamos en almacenes muy secos y con mucha ventilación y, en menos de 12 horas, las enviamos a las tiendas para que puedas disfrutar de las mejores calabazas.