Com és un tomàquet cor de bou?
Com et vam explicar en un post anterior, existeixen més de 100 varietats de tomàquets i una de les més conegudes és el tomàquet cor de bou. De totes maneres, si et preguntem ara ràpidament quina forma té o quin és el seu sabor o la millor forma de menjar-te’l, sabries respondre? No et preocupis, estem aquí per explicar-te tot el que has de saber sobre aquesta varietat.
Quina forma té aquest tipus de tomàquet?
Els cor de bou es caracteritzen per la seva forma arrodonida i amb diversos solcs. De mida grossa, aquesta varietat de tomàquet pot arribar a pesar fins a mig quilo. Al·lucinant, oi? És per aquest motiu que rep el nom de cor de bou.
Quin és el sabor i textura del tomàquet cor de bou?
Dolç, sucós i aromàtic; així és aquest tomàquet. Una autèntica delícia per al paladar. Respecte a la seva textura, és molt carnós, amb molta polpa i molt poques llavors. Se’t fa la boca aigua com a nosaltres?
Usos culinaris del cor de bou
De la mateixa manera que el tomàquet Monterosa, el tomàquet cor de bou és ideal per menjar amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra i un polsim de sal i pebre. I és que té un sabor tan bo que no et farà falta res més per acompanyar-lo. Així mateix, pots preparar un tàrtar de tomàquet amb préssecs, figues i altres fruites.
Si vols una recepta una mica més original, no et preocupis perquè la tenim. El Cintet t’explica al següent vídeo com preparar un deliciós tomàquet cor de bou amb ensaladilla russa i niu de mongetes verdes:
https://www.youtube.com/watch?v=ocWA_Hs9MDk&list=PL_it555ubt2TsAIo7GfUSLAGosVikzqzA&index=5
Beneficis d’aquesta varietat de tomàquet
No ens cansarem de repetir les grans propietats dels tomàquets. Siguis fan d’una o una altra varietat, has de saber que, encara que variïn de forma o sabor, els seus beneficis són sempre els mateixos.
Són una font molt important d’antioxidants, especialment gràcies al seu elevat contingut en vitamina C. A més a més, els tomàquets també contenen vitamina A, vitamina B, betacarotens i licopè. Tanmateix, contenen dos minerals molt importants per al teu organisme: fòsfor i potassi i com totes les verdures tenen fibra. Així que ja ho saps, a menjar tomàquets!
Prova el nostre tomàquet cor de bou, collit als nostres camps del Maresme i recol·lectat en el seu punt òptim de maduració. El trobaràs a la teva botiga habitual i a la botiga online d’Ametller Origen. Gaudeix-los!
Diferències entre el paraguaià i el préssec
Quan arriba el bon temps és habitual menjar fruita dolça refrescant com els préssecs, els paraguaians, els albercocs o la síndria. Aquestes dues primeres, el paraguaià i el préssec són bastant semblants. A continuació t’expliquem tots els secrets del primer i quines són les seves diferències respecte al segon. Pren nota!
Quin tipus de fruita és un paraguaià?
Estem segurs que alguna vegada t’has fet aquesta pregunta. Doncs has de saber que el paraguaià és una varietat de préssec, és a dir, una mutació d’aquest. Per tant, ambdues fruites, pertanyen a la família de les rosàcies.
Principals diferències amb el préssec
D’entrada, la principal diferència apreciable a simple vista és la forma. Mentre que el préssec té forma arrodonida i una mica voluminosa, el paraguaià té una forma una mica aixafada. Per aquest motiu, en alguns països de parla anglesa se’l coneix com a flat peach o donut peach.
Respecte al seu sabor i textura, el paraguaià acostuma a ser més sucós i una mica més dolç que el préssec i la seva polpa és de color blanc, mentre que la del préssec pot ser groga o blanca.
3 receptes originals amb paraguaià
Qui ha dit que el paraguaià només es pot menjar sol o en una macedònia? Aquesta fruita és molt més versàtil del que et pots imaginar: per això et proposem tres receptes originals, diferents i nutritives perquè gaudeixis al màxim d’aquesta fruita: una sopa de paraguaians i meló, una orada a la planxa amb paraguaians i un còctel de paraguaià i gerds. Què et semblen? Trobaràs les receptes aquí!
Ara que ja ho saps tot sobre aquesta fruita, no dubtis a gaudir-la, ja que es troba en el seu millor moment. Troba-la a la teva botiga habitual i a la botiga online
Quines propietats té l’orxata i de què està feta?
Si el gaspatxo és el plat estrella de l’estiu, l’orxata és la reina dolça de la temporada. Aquesta beguda, tan tradicional al nostre país, és una gran aliada per combatre la calor i refrescar-se durant els dies d’estiu. Una beguda que agrada tant a grans com a petits i de la qual et volem explicar algunes coses. Atent!
Què és la xufa i per a què serveix?
Sí, ho has llegit bé, xufa. La xufa és l’ingredient bàsic amb el qual es prepara l’orxata. Encara que no t’ho creguis, la xufa és un tubercle, com ho són les patates o els moniatos, però de mida petita, com un cigró, i de color marró fosc. Perquè te’n facis una idea, la xufa té un sabor que recorda una mica a l’ametlla i també al coco.
Per elaborar l’orxata, el primer que es fa és posar en remull les xufes durant un dia sencer. Una vegada ben remullades es barregen amb aigua, sucre i es passen per la batedora. Posteriorment, la barreja es cola, per separar les impureses. Ja la tens llesta per gaudir-la!
Quina és la millor manera de consumir aquesta beguda?
Perquè ho sàpigues, una ració d’orxata són 200 ml i la millor forma de prendre-la és, sens dubte, ben fresqueta. Guarda-la sempre a la nevera i gaudeix-la d’aquesta manera. Una altra opció, si et ve de gust, és posar-li per sobre una mica de canyella, però només una mica, que el sabor de l’orxata ja és bo de per si.
També és molt típic, especialment a la zona de València, prendre orxata amb fartons, uns dolços allargats, esponjosos i amb sucre glaç per sobre.
De totes maneres, si vols gaudir de l’orxata de manera diferent, tenim dues propostes superbones per a tu. Pren nota! Un mocktail d’albercoc, orxata, iogurt i vainilla o un batut de cireres amb orxata. Què et sembla?
Beneficis de prendre orxata
- Rica en greixos saludables: per això se li atribueix un paper beneficiós per a la salut
- Té poca proteïna: de totes maneres és rica en Arginina, un aminoàcid que contribueix al bon funcionament del sistema nerviós
- Rica en potassi i baixa en sodi
- Conté vitamines del grup B: especialment la B1 i la B3, que impliquen el metabolisme energètic
De totes maneres, és important recordar que el contingut de sucres d’aquesta beguda pot ser elevat, entre el 10 i el 17%, per això és important escollir la que menys sucre té. Perquè te’n facis una idea, un got de 200 ml d’orxata té, aproximadament, 20-35 grams de sucre. La nostra recomanació és que et fixis en aquest paràmetre per escollir l’orxata!
Ara que ja ho saps tot sobre aquesta beguda, gaudeix de la nostra orxata, elaborada artesanalment amb xufes d’Alboraia i 100% natural. Troba-la a la teva botiga habitual i a la botiga online.
Les bledes més fresques i saboroses del mercat
És una de les nostres verdures estrella i amb la qual ‘volem canviar el món’; parlem de les bledes. Diàriament portem els manats de bledes més frescos i saborosos dels nostres camps a les botigues. Vols saber on i com els cultivem? T’ho expliquem a continuació.
El 100% de les bledes són de collita pròpia
Actualment, tenim bledes plantades als nostres camps propis del Vallès, concretament a les poblacions de Vilanova del Vallès i de La Roca del Vallès, en un total de 8 hectàrees, i les recol·lectem des de principis del mes de maig fins a finals d’octubre.
Collita abans de les 12 h
Un dels secrets per mantenir les bledes molt fresques són les tècniques de cultiu i recol·lecció que apliquem per oferir-te el millor producte. En primer lloc, collim les bledes sempre abans de les 12 del migdia, així evitem les hores més fortes de sol i que, per tant, es panseixin. D’aquesta manera, ens assegurem que estan ben fresques i, com més fresques, més bones de sabor i més tendres a la boca. D’altra banda, collim els manats de bledes manualment un a un. Amb compte, tallem la part inferior del tronxo i les lliguem amb una goma per, posteriorment, encaixar-les. Seguidament, les netegem, perquè arribin el màxim de netes a l’establiment, i les tornem a posar en caixes per enviar-les, en menys de 12 h, a les nostres botigues. Gràcies a tots aquests procediments pots gaudir d’unes bledes úniques i de sabor excepcional.
Troba les bledes més bones i més fresques a la teva botiga habitual o a la botiga online i gaudeix d'aquesta verdura!
Cultivem una varietat única de tomàquet cherry
El tomàquet cherry és una de les varietats més consumides de tomàquet; pel seu sabor, les seves propietats i també la seva versatilitat a la cuina. Tot i que és una verdura que pots trobar durant tot l’any a les nostres botigues, és durant els mesos calorosos quan es troben en la seva màxima esplendor. A continuació t’expliquem com els cultivem i els secrets que fan que els nostres cherrys siguin els més bons.
Escollim entre 100 varietats per oferir-te la més bona
Actualment, tenim tomàquets cherrys plantats a les nostres finques del Maresme, concretament a les poblacions de Mataró i a Cabrera de Mar, així com a Andalusia, concretament a Almeria. La varietat que cultivem és pròpia, és a dir, hem escollit entre més de 100 varietats, algunes de descartades, per oferir-te el millor tomàquet cherry: més dolç que la resta, de pell molt fina i una qualitat a la boca excel·lent.
Protegits en hivernacle i collits amb el peduncle
Un dels nostres secrets és que cultivem els cherrys protegits en hivernacles. Tal com expliquen els nostres pagesos, de la mateixa manera que els humans ens protegim amb un paraigua quan plou o ens posem crema pels rajos solars, els tomàquets s’han de protegir de les pluges, les pedregades, del fred extrem i la calor o de les possibles plagues. D’aquesta manera, dins de l’hivernacle estan protegits i els poden cultivar molt millor, revisant diàriament el reg per saber quan necessiten més aigua i per veure com evoluciona el fruit.
D’altra banda, la tomaquera és una planta que cultivem cap amunt, és a dir, subjecte en canyes. Quan la planta comença a desenvolupar-se, l’enasprem perquè els tomàquets tinguin suficient espai per créixer i no es trenqui la planta. A l’hora de collir-los, els nostres pagesos sempre ho fan quan el tomàquet està en el seu punt òptim de maduració i ho fan de dues maneres: d’un en un i sempre amb el peduncle o tallen una branca on hi ha diferents cherrys. D’aquesta manera, els tomàquets es mantenen més frescos perquè els puguis gaudir directes del camp.
Troba els tomàquets cherrys més frescos i sabrosos a la teva botiga Ametller Origen habitual i a la botiga online.
Cuinetes, busquem la recepta de gaspatxo o de sopa de tomàquet de l’estiu!
Si hi ha un plat que no falla mai a l’estiu, aquest és el gaspatxo. Fresquet, refrescant i lleuger, està elaborat a base de tomàquet, ceba i pebrot. Tot i això, cadascú té els seus ingredients secrets que fan que sigui un gaspatxo o sopa de tomàquet única! Quin és el teu?
Mostra’ns el cuinetes que portes a dins
Busquem el gaspatxo o la sopa de tomàquet de l’estiu, per això et necessitem! Treu el cuinetes que portes a dins i explica’ns quina és la teva recepta de gaspatxo estrella! Si participes al concurs, podràs guanyar un xec de 200 € per comprar a les nostres botigues i, el que és encara millor, elaborarem la teva recepta com una edició limitada, personalitzada i solidaria! I és que tots els beneficis de la venda d’aquest producte es destinaran a la Fundació FERO per a la investigació oncològica.
Què has de fer per participar?
Participar és molt i molt fàcil! Només ens has d’enviar la teva manera de fer la recepta aquí. Posteriorment, un jurat escollirà 5 propostes que passaran a la gran final i, si ets un dels escollits, hauràs de cuinar presencialment la recepta a Ametller Origen Mercat d’Autors.
Participa i ensenya’ns la teva manera de fer el millor gaspatxo o sopa de tomàquet!
Es presenten els primers resultats del projecte Foodwaste for Foodpack per promocionar l’economia circular
- Participen les empreses Ametller Origen Obradors SL, Delafruit, Cobeveragelab, Samtack i Gráficas Salaet, Zona Franca i Mercabarna, IRTA i els grups de recerca BIMATEC i LEPAMAP de la UdG i el Packaging
- Foodwaste for Foodpack permetrà millorar l’eficiència dels recursos i reduir la generació dels residus.
L'objectiu general del projecte pilot innovador Foodwaste for foodpack per part dels Grups Operatius de l’Associació Europea per a la Innovació és valoritzar materialment els residus provinents de la indústria de transformadora de fruites i hortalisses com a recurs per obtenir un material d'envasament per a la indústria agroalimentària a base de fibres i l’aprofitament del residu generat per les empreses transformadores de fruites i hortalisses, convertint-lo en un recurs de proximitat per al sector del packaging que ofereixi una alternativa a l'ús de matèries primeres verges com el plàstic i la cel·lulosa.
Els primer pas del projecte, en el qual Ametller Origen Obradors, Delafruit i Cobeveragelab, han tingut un paper important, ha estat la selecció de residus provinents de fruites i hortalisses per posteriorment obtenir els materials d’envasament a base de fibra. Amb aquesta matèria, IRTA ha recopilat la informació necessària per a conèixer el procés productiu per a l’obtenció de sucs de fruita i hortalisses provinents de Delafruit, cremes i sopes d’hortalisses d’Ametller Origen Obradors i els residus que se’n deriva.
Els següents passos van consistir en proves d’assecat dels residus proporcionats adaptats en funció de la disponibilitat de residus en cada moment i enviats a l’IRTA per ser sotmesos a un estudi d’estabilitat, que actualment s’està realitzant, per dur a terme un pre-tractament dels residus a petició de la UdG, en funció de les necessitats del material.
Per la part dels grups de recerca BIMATEC i LEPAMAP de la Universitat de Girona s’està obtenint el material a base de fibra d’un 75% provinent de residus de sucs de fruita i hortalisses, amb la col·laboració de Samtack per proporcionar el material orgànic per unir aquestes fibres.
La següent fase del projecte serà la d’exploració de les aplicacions dels materials a base de fibra provinent de residus com a envasos pel sector agroalimentari per identificar els usos i els usuaris potencials.
El resultat esperat de Foodwaste for Foodpack és la creació i el disseny d’un prototip d’envàs agroalimentari obtingut a nivell pilot a partir del material fibrós provinent de residus, realitzat a les instal·lacions de Gràfiques Salaet.
Foodwaste for foodpack és un projecte pilot innovador finançat pel Programa Grups Operatius de l’Associació Europea per a la Innovació (AEI) en matèria de productivitat i sostenibilitat agrícoles (operació 16.01.01 del Programa de Desenvolupament Rural de Catalunya (PDR) 2014-2020). El projecte pilot tracciona la indústria agroalimentària en la seva transició cap a una economia circular que redueixi la pressió sobre el medi ambient, millori l’eficiència dels recursos, redueixi la generació de residus i, alhora desenvolupi una alternativa que permeti encarar l’elevada pressió legislativa i fiscal a les que haurà de fer front el sector.
“Projecte finançat a través de l'Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022”
Beneficis i curiositats de les cireres
Dolces, vistoses, sucoses i molt apreciades pel seu sabor. Ja és aquí una de les fruites dolces més esperades de la temporada: les cireres! Al següent post t'expliquem per què són tan bones les cireres i algunes curiositats que segur que no sabies.
5 beneficis de menjar cireres
Aquesta fruita de pinyol és molt saludable i t'aporta un munt de beneficis:
- Riques en antioxidants: Les cireres són una font excel·lent d'antioxidants, que retarden l'envelliment.
- Antiinflamatòries: Diversos estudis han demostrat que les cireres tenen propietats antiinflamatòries a causa dels alts nivells d'antocianines i altres compostos bioactius. Això pot ser beneficiós per alleujar el dolor i la inflamació associats amb condicions com l'artritis.
- Font de vitamines C i A: Essencials per al funcionament de l'organisme i importants per a la vista i la pell.
- Bones per al cor: Les cireres contenen nutrients que poden promoure la salut cardiovascular, com el potassi, el magnesi i l’àcid fòlic. A més, el contingut d'antioxidants i compostos antiinflamatoris poden ajudar a reduir el risc de malalties cardíaques.
- Riques en fibra: També són riques en fibra, que ajuden a millorar la salut intestinal, eliminar toxines i evitar el restrenyiment.
Aquesta fruita és ideal per menjar sola, en macedònia o bé per afegir-la desossada dins del iogurt. Si t'hi atreveixes, també la pots incorporar en una amanida o intentar preparar un sorbet. Les cireres són una fruita més versàtil del que t'imagines!
Algunes de les curiositats de les cireres
Les cireres són una fruita amb una llarga història, per això t'expliquem algunes curiositats que et deixaran bocabadat:
- Fruita no climatèrica: Les cireres són considerades una fruita no climatèrica a causa de la seva naturalesa de maduració, és a dir, no continuen madurant un cop agafades de l'arbre. Aquesta característica implica que les cireres han de ser recol·lectades madures.
- Milloren el son: Les cireres contenen melatonina, una hormona que regula el cicle son-vigília. Diversos estudis han demostrat que beure suc de cirera o consumir-les pot augmentar els nivells de melatonina al cos i millorar la qualitat del son.
- Els grecs utilitzaven les cireres com a remei depuratiu: Consideraven aquesta fruita beneficiosa per a la salut. La cirera, coneguda com a "kerasos" pels grecs, era utilitzada per les seves propietats depuratives.
- Símbol nacional al Japó: Al Japó, la cirera (sakura) és un símbol nacional i se celebra en una festa anual anomenada Hanami, on s'observa la bellesa de les flors de cirerer, associada amb la renovació i l'esperança.
Ara que ja ho saps tot sobre les cireres, no dubtis a incorporar aquesta fruita de temporada al teu dia a dia. Troba les cireres més dolces i delicioses a la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online!
Què són els greixos saludables i on els trobem?
El nostre cos necessita determinats nutrients per funcionar correctament: vitamines, minerals, proteïnes, carbohidrats i també greixos. Si ens fixem en els greixos, en funció del tipus de greix i del consum que fem de cadascun d’ells podem tenir conseqüències nocives per a la salut. En el següent post t’expliquem com classifiquem els greixos, quina funció tenen i, especialment, què són els greixos saludables i en quins aliments els trobem. Som-hi!
Com es classifiquen els greixos?
Bona i interessant pregunta que et resoldrem a continuació. Podem classificar els greixos en els grups següents:
- Greixos saturats: també coneguts com a greixos dolents, encara que no tots ho són. Els trobem principalment als aliments d’origen animal com les carns, en especial les carns processades, encara que també en aliments d’origen vegetal com l’oli de palma o de coco. Diversos estudis han demostrat que el consum excessiu d’aquest tipus de greixos és perjudicial per a la salut perquè es relaciona amb una major probabilitat de patir determinades malalties cardiovasculars, cerebrovasculars, obesitat, diabetis i altres patologies.
- Greixos insaturats: són greixos beneficiosos per a la salut i els trobem principalment a l’oli d’oliva verge, fruita seca, llavors, llegums, hortalisses, algues i peixos. Dins d’aquest tipus de greix tenim:
- Monoinsaturats: principalment els trobem en l’oli d’oliva verge.
- Poliinsaturats: dins d’aquest grup trobem els greixos de la família omega-3 i omega-6 on es classifiquen els peixos, principalment peixos blaus, l’alvocat, fruita seca, llegums, algues i llavors.
- Greixos trans: els trobem principalment als aliments ultraprocessats, com el menjar precuinat, la brioixeria industrial o els aliments congelats, quan en la seva elaboració no s’utilitzen greixos saludables. Els trans són molt perjudicials per a la salut igual que el consum excessiu de greixos saturats.
Quina funció tenen els greixos saludables?
A continuació t’expliquem quines són les principals funcions dels greixos saludables:
- Protegeixen les cèl·lules i són indispensables per al creixement i la regeneració de teixits
- Tenen una funció reguladora: aporten àcids grassos essencials i ajuden a absorbir les vitamines A, D, E i K.
- Contribueixen a reduir els processos inflamatoris i tenen un paper protector a nivell cardiovascular
Top 10 dels aliments rics en greixos saludables:
Agafa llibreta i bolígraf perquè a continuació t’expliquem quins són els 10 aliments que contenen més greixos saludables:
- Alvocat
- Fruita seca (en especial les nous, riques en omega-3)
- Llavors (xia, sèsam, carabassa, gira-sol)
- Oli d’oliva
- Oli de gira-sol
- Peix (especialment el peix blau: salmó, tonyina, sardines, anxoves, verat, etc.)
- Llegums (la soja és la que més quantitat té)
- Cacauets
- Algues
- Olives
Ara que ja saps què són els greixos saludables i quins aliments en contenen més, no oblidis incorporar-los a la teva dieta!