Aprèn a netejar i conservar els bolets
Un error molt comú a l'hora de netejar els bolets és posar-los en remull, ja que els bolets absorbeixen tota l'aigua i poden perdre algunes de les seves propietats, la seva textura i el seu sabor. T'expliquem els diferents passos que has de seguir per netejar els bolets i quines són les millors tècniques per conservar-los i així gaudir-los quan vulguis.
Com netejar els bolets?
Res d'omplir un cassó amb aigua i submergir els bolets. Si estan plens de terra, tenen molsa o petits trossos de fulles, així és com has de netejar els bolets:
- En primer lloc, agafa el bolet i sacseja-la una mica amb cura. D'aquesta manera, caurà la terra o possibles restes de fulles que estiguin incrustades. En el cas que estiguin molt bruts pots posar-los sota l'aixeta (amb un petit raig d'aigua).
- Agafa un pinzell (existeixen pinzells especials per als bolets, però amb un corrent serà suficient) o un drap una mica humit i neteja els bolets acuradament. En el cas d'utilitzar un paper mullat o drap, assegura't després d'assecar-los bé.
- Posteriorment, talla’ls una mica el peu, especialment la part que té terra. En el cas dels bolets més grans, és recomanable, a més, gratar amb un ganivet el peu com si volguéssim treure-li una primera capa.
- Descarta qualsevol part que pugui tenir algun insecte.
Una vegada els bolets estan nets, tens dues opcions: o els cuines o els guardes a la nevera per a més endavant. Recorda que els bolets són un aliment perible, per tant, tampoc els podràs emmagatzemar durant molt de temps sense cuinar.
"Descobreix els millors bolets comestibles"
Com guardar els bolets en la nevera?
Si no els cuinaràs i els prefereixes guardar, és important que els posis en un recipient un al costat de l'altre, sense amuntegar-los. Finalment, tapa’ls amb un tovalló de roba o un drap.
Com es poden conservar els bolets?
És cert que els bolets són típics de tardor, però això no vol dir que no puguem gaudir d'aquesta joia culinària durant la resta de l'any. Com? Molt senzill! T'ensenyem tres tècniques perquè puguis menjar bolets quan vulguis, però n'existeixen moltes més.
Congelar els bolets
Una vegada tinguis nets els bolets, salta’ls una mica en una paella calenta amb oli. Deixa’ls refredar i ja els pots congelar. És important que els passis abans per la paella perquè d'aquesta manera quedaran perfectes una vegada descongelats. Pots congelar-los en racions, d'aquesta manera et serà més pràctic per a després cuinar-los.
Conservar els bolets
Posa un cassó amb aigua a bullir i quan bulli afegeix-li els bolets nets per escaldar-los. Deixa’ls escorrent i que es refredin. Posa’ls en diferents recipients i conserva’ls amb oli, vinagre, herbes aromàtiques…
Asseca els bolets
Finalment, una altra de les opcions és assecar els bolets. És molt fàcil! Estén els bolets en una safata i deixa’ls assecar a l'exterior. És important que no els toqui el sol directe; has de buscar un lloc una mica resguardat. Una vegada secs guarda’ls en recipients dins de la nevera.
Per què són tan dolces i sucoses les nostres taronges?
La taronja és, sens dubte, una de les fruites protagonistes de l'hivern. De polpa carnosa i sucosa, en funció de la varietat pot ser més dolça o una mica més àcida. Si t'agraden les taronges, ara estan en el seu millor moment!
El secret de les nostres taronges de collita pròpia
Per aconseguir unes taronges dolces i sucoses, és molt important la manera com les recol·lectem. Aquest és el nostre secret més ben guardat! Seguim una tècnica pròpia per assegurar-nos que totes les nostres taronges siguin dolces i puguis delectar-te amb aquesta fruita. La nostra tècnica de maneig consisteix a passar fins a quatre vegades per un mateix arbre per recol·lectar les taronges en el seu punt òptim de maduració; i és que no totes maduren al mateix temps ni de la mateixa manera.
- Durant la primera passada, recollim les taronges que es troben a la part més alta de l'arbre, a la copa, que són les que han rebut més hores de sol.
- A la segona passada, recol·lectem les de la part de baix del taronger.
- A la tercera passada, recollim les taronges de l'altra cara de l'arbre.
- Finalment, durant la quarta passada, recol·lectem les que estan a l'interior del taronger, que són les que reben menys hores de sol.
https://www.youtube.com/watch?v=vVnhkiq_lAI
Aquesta tècnica ens garanteix unes taronges dolces i sucoses, ja que maduren a l'arbre.
3 trucs per identificar una bona taronja
Amb aquests tres trucs aprendràs a veure quan tens una bona taronja entre mans. Pren nota:
- Major pes, més dolçor: Per què? Doncs perquè té més suc i això indica un sabor més dolç. Així que ja ho saps, a pesar les taronges.
- Pell fina: és un indicador que tindrà molt de suc.
- Que tingui l'etiqueta 12H: aquesta etiqueta ens serveix per identificar les taronges que reben 12 hores de llum solar al dia i, per tant, són més dolces i sucoses.
Quins beneficis té la taronja per a la salut?
- Font de vitamina C: estem segurs que això ho sabies, perquè és vox populi que les taronges ens aporten aquesta vitamina. Més concretament, una taronja de grandària mitjana aporta, aproximadament, uns 82 mg d'aquesta vitamina. A més, la taronja és la fruita de la família dels cítrics amb més quantitat de vitamina C. Aquesta vitamina és un potent antioxidant i t'ajuda amb els refredats i infeccions.
- Betacarotens: és un pigment que es converteix en vitamina A quan entra al cos i t'ajuda a mantenir les teves cèl·lules sanes. Els betacarotens són els responsables del color taronja de les taronges, les mandarines, les pastanagues o les carbasses.
- Vitamina B: que ajuda al teu sistema nerviós.
- Minerals com el magnesi, el potassi i el seleni.
- Fibra: ajuda a regular el teu trànsit intestinal i mantenir una microbiota sana.
Sabies que part de la fibra de la taronja es troba en la part blanca de la taronja, aquella que queda entre la pell i els grills?
Què es pot cuinar amb taronja?
La forma més habitual de menjar-se una taronja és crua com a postres o bé per esmorzar o berenar en forma de suc. Has de saber que si et prepares un suc, aquest quasi no conté fibra i té menor quantitat de vitamines i minerals en comparació amb la taronja sencera.
Així mateix, aquest cítric és ideal per a receptes dolces, com pastissos, púdings, gelats o un deliciós i original tiramisú, però també per a receptes salades com, per exemple, cuixes de pollastre amb poma, taronges i panses, salmó a la planxa amb salsa de taronja o una amanida amb trossets de taronja.
Lluitem contra el malbaratament alimentari
Des d’Ametller Origen lluitem contra el malbaratament alimentari: per això, aquelles taronges que presenten imperfeccions a la pell, no les rebutgem, perquè el seu sabor és òptim i estan perfectes per al seu consum. No et deixis enganyar per les aparences i consumeix aquelles que puguin tenir alguna taca o ser menys llises!
D'altra banda, si ho vols aprofitar tot de la taronja, t'animem a guardar la pell en un tupper i utilitzar-la ratllada per preparar pastissos, fer granola casolana o fins a tires dins d'una infusió. Tres idees per a un 0% malbaratament!
A Ametller Origen tenim les millores taronges: les més dolces i sucoses. Gaudeix-les sempre que vulguis!
Les sardines en llauna tenen els mateixos beneficis que les sardines fresques?
Coneixes els beneficis de les sardines? Aquest peix, que pertany al grup dels peixos blaus, es caracteritza per tenir un alt contingut en greix, principalment de la família Omega 3. De fet, comparades amb altres peixos blaus, les sardines són dels peixos que tenen més contingut d’Omega 3. Una ració de sardines (125g) quasi cobreix el 100% de les necessitats de consum de greixos que es recomanen en un dia.
Tot i que pugui semblar contradictori, has de saber que tant les sardines en llauna com les sardines consumides fresques tenen els mateixos beneficis. Tot i això, les sardines en llauna són més riques en calci. Vols saber-ne el perquè?
Per què les sardines en llauna tenen més calci que les fresques?
Una sardina fresca conté, aproximadament, uns 50 mg de calci per cada 100 grams. En canvi, les sardines en llauna –sempre que es conservi l’espina-, en tenen entre 200 mg i 250 mg. La raó es troba en el tractament tèrmic al qual se sotmet la sardina per fer la conserva, que fa que l’espina s’estovi i una part del calci passi a la carn. A més, les sardines contenen també vitamina D, imprescindible perquè el calci s’absorveixi de manera òptima pels teus ossos. I recorda menjar-te sempre que puguis l’espina!
8 beneficis de les sardines en llauna
- El seu alt contingut en proteïnes contribueix a un bon desenvolupament muscular i del sistema immunitari.
- La vitamina B3, per la seva banda, no només contribueix a reduir el colesterol, sinó que també destaca pel seu paper preventiu en malalties com l'artritis
- Pel que fa a la vitamina B12, també coneguda com a cobalamina, juga un paper rellevant en la protecció cardiovascular, en la prevenció d’algunes anèmies i, a més, exerceix un paper crucial en la producció de substàncies químiques cerebrals que poden ajudar a reduir el risc de depressió.
- L'alt contingut de calci a les sardines contribueix significativament a millorar la qualitat dels ossos.
- El iode present en aquest peix ajuda a regular el nivell d'energia i el funcionament cel·lular, enfortint no només la salut interna, sinó també l'aparença de cabell, pell i ungles.
- La vitamina D, una vitamina que contribueix en la millora del sistema immune, es destaca a les sardines en conserva. La Vitamina D també se la relaciona amb la prevenció d’alguns tipus de càncer
- A més, el fòsfor a les sardines afavoreix la salut òssia i dental, manté l'equilibri del PH de la pell i millora funcions biològiques cerebrals, destacant-ne el paper integral en el benestar general.
- Finalment, els àcids grassos omega-3 presents a les sardines en llauna, comuns als peixos blaus, són reconeguts pels efectes beneficiosos per a la salut cardiovascular, gràcies a les seves propietats antiinflamatòries i anticoagulants.
A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online, trobaràs les sardines en llauna més bones Gaudeix-les!
Quines propietats té la carn de conill?
En funció del color, podem dividir la carn entre carn vermella i carn blanca: aquest segon grup aglutina la carn de pollastre, de gall dindi, de porc i també la de conill. En el següent article t’expliquem per què és tan bona la carn de conill, quines són les seves propietats i per què has d'incorporar-la en el teu menú. Pren nota!
4 beneficis de la carn de conill
- Contingut elevat de proteïnes d'alt valor biològic, superior al de la mitjana de les altres carns, i de gran qualitat
- Font de vitamines del grup B (niacina i B12)
- És una de les carns amb menor contingut de greix
- Font de minerals com el fòsfor i el seleni
En resum, podem dir que la carn de conill és molt saludable i ideal per a totes les edats. Sovint, és una carn una mica oblidada dins de les carns blanques, perquè ens decantem més pel pollastre o el gall dindi. Així que ja ho saps, incorpora la carn de conill en el teu menú diari!
Recomanacions de consum
Respecte al consum de carn, es recomanen entre 3 i 4 racions a la setmana i, d'aquestes, la carn vermella (vedella, xai, etc.) un màxim de dos. Respecte a la quantitat, aquestes són les recomanacions, que varien en funció de l'edat:
- Adults: 100 -125 g la ració
- Nens entre 10 i 17 anys: 80 -125 g la ració
- Nens entre 3 i 9 anys: 50-70 g la ració
Com preparar la carn de conill?
És un tipus de carn molt versàtil: la pots preparar al forn, a la planxa, a la brasa, rostida, estofada o guisada. A més, es tracta d'una carn que absorbeix molt bé les aromes de les herbes aromàtiques, així que la nostra recomanació és que li afegeixis farigola, orenga, romaní o llorer. Ja veuràs quin sabor tan deliciós!
A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online, trobaràs la millor carn de conill: lloms, medallons de llom, costelletes, broquetes, espatlla, burgers. Gaudeix-la!
És saludable la pizza?
Amants de la pizza, esteu en el lloc adequat! Coincidint amb el Dia Mundial de la Pizza, que se celebra aquesta setmana, dediquem aquest post a un dels menjars més famosos, desitjats i deliciosos del món sencer. I tu, ets del team massa fina o massa gruixuda? Blanca o amb tomàquet? Yummy, només pensar en pizza, se'ns fa la boca aigua! I si t'estàs preguntant si la pizza pot formar part d'una dieta saludable i gaudir d'aquest plat, la resposta és sí, ja que triant bé els ingredients pot contenir tots els grups d'aliments necessaris del plat saludable: farinacis, proteïnes i verdures i hortalisses.
Per gaudir d'una pizza saludable, has de tenir en compte:
- La base (farinaci) integral: sempre que puguis tria la massa integral; existeixen una infinitat de farines integrals, així que pots anar variant.
- Una mica de proteïna: afegeix a la teva pizza tonyina o un ou o uns dauets de pollastre o talls fins de gall dindi. No tot de cop, trien un d'ells!
- La pizza amb verdures! Som fans de la pizza amb verdures (el tomàquet de base, gairebé no compta J tret que sigui 100% natural). Com més colors millor! Afegeix uns xampinyons, unes rodanxes finetes d'albergínia, tires de pebrot, una mica de ceba o uns dauets de carabassó. Una altra idea és acabar la teva pizza amb una mica de ruca per damunt o canonges. Deliciosa!
Amb què acompanyar una pizza?
La millor opció per acompanyar la teva pizza és sempre una amanida. I et preguntaràs, per què? Doncs perquè un plat que sigui saludable ha de tenir, com t'hem comentat, els tres grups d'aliments que hem enumerat, però en major quantitat verdures i les hortalisses. Així que és necessari que a més de les verduretes que puguis afegir a la pizza, l'acompanyis amb:
- Una amanida de cogombre i pastanaga
- Una fulles d'enciam i brots
- Una amanida de tomàquet i ceba
Una altra opció, per als dies de més fred, són les cremes de verdures.
Massa romana vs massa napolitana
Estem segurs que has sentit parlar d'aquests dos tipus de base. Però, saps quina és la diferència? Doncs bé, la massa romana és més fineta i cruixent, mentre que la napolitana és una mica més gruixuda, especialment les vores, i més elàstica (per tant, menys cruixent). Amb quina de les dues et quedes?
5 curiositats sobre la pizza
Creus que ho saps tot sobre la pizza? Ho comprovarem! A continuació t'expliquem cinc curiositats perquè t'acabis convertint en tot un expert.
- La pizza és un dels menjars més consumits a tot el món
- Només existeix una pizza amb denominació d'origen, que és la pizza napolitana
- La pizza més llarga del món, ostenta el rècord Guinness, es va preparar a Los Angeles l’any 2007. Mesurava un total d’1,93 quilòmetres
- Segons expliquen, el nom de pizza Margarita és en honor de la reina italiana Margarita de Savoia. Un xef va preparar una pizza amb els colors de la bandera italiana (verd, vermell i blanc) i la va batejar amb el nom de la reina
- Encara que el bressol de la pizza és Itàlia, els EUA és el país on més pizza es consumeix
Les millors pizzes en Ametller Origen
No tens temps de preparar una pizza? Cap problema. A Ametller Origen tenim les millors pizzes! De massa fina, de massa gruixuda, amb tomàquet o blanca i amb tota mena d'ingredients. Només provar les nostres pizzes, començaràs a parlar amb accent de Nàpols. També tenim les pizzes dels Fratelli Colombo, elaborades amb ingredients 100% naturals i sense conservants.
Troba les millors pizzes a la teva botiga habitual Ametller Origen o a la botiga online. T'encantaran!
Què es menja a Dijous Gras?
Dijous Gras o dijous llarder se celebra enguany el 8 de febrer. Però, saps exactament què significa, quina és la tradició i el menjar típic d’aquest dia? No et preocupis perquè en el següent post resolem tots els teus dubtes i t'expliquem què pots preparar segons la tradició.
Així doncs, Dijous Gras és el primer dia de Carnestoltes (nom procedent del llatí carn levare, abandonar la carn) i era la setmana en què la gent aprofitava per menjar, especialment carn, perquè a la setmana següent amb l'inici de Quaresma estava prohibit menjar determinats aliments. D'aquesta manera, Dijous Gras era una festivitat de comiat de la carn i una preparació per a 40 dies d'abstinència (Quaresma).
Menjar típic de Dijous Gras
Llarder procedeix del llatí ‘lardus’ que significa greix, és a dir, fa referència a tot aquell menjar més greixós, com la carn de porc i els aliments més calòrics. De totes maneres, en funció de la zona d'Espanya es mengen uns plats o altres. A Catalunya, durant Dijous Gras, és tradició menjar ous, en forma de truita, botifarra d'ou, un embotit típic de color groc, o la famosa i boníssima coca de llardons. Deliciós!
Celebra Dijous Gras amb Ametller Origen
A Ametller Origen som fans de les tradicions! Per això tenim tots els productes per celebrar dijous gras. Botifarra d'ou, botifarra d'ou amb espinacs, botifarra d'ou amb fregit de sobrassada i, fins a, botifarra d'ous estrellats amb patates xips i encenalls d'ibèric. A més, hem creat la truita més original, la de mongetes i botifarra. T'atreveixes a provar-la? Ah, i no se'ns oblida, també tenim la millor coca de llardons, una versió amb pinyons i una altra amb ametlles. Amb quina et quedes?
Troba tots els productes per celebrar Dijous Gras a la teva botiga Ametller Origen habitual o a la botiga en línia
Quin és l'origen de les croquetes?
Està clar que les croquetes són un dels plats més apreciats de la nostra gastronomia. Qui pot resistir-se a aquesta delícia culinària? De rostit, de pollastre, de bolets i d'una infinitat més de sabors, són ideals per a l'hora de l'aperitiu, a l'hora de dinar o sopar. Sempre venen de gust unes croquetes! En el següent post t’expliquem quin és origen de les croquetes i altres curiositats sobre aquest menjar.
Qui va inventar les croquetes?
Si bé és cert que són un plat molt arrelat al nostre país i que, sovint, pensem que és un invent espanyol, les croquetes van néixer a França. El seu nom procedeix del verb francès croquer, que significa cruixir i de la variant en femení i diminutiu croquete, que es podria traduir com alguna cosa així com ‘cruixenteta’.
D'altra banda, el que no és clar és l'any de la seva invenció. De totes maneres, es diu que daten del segle XIV o del segle XV, encara que no van arribar a Espanya fins al segle XIX.
Si vols saber quin és el truc final per a fregir correctament les croquetes, llegeix aquest article del blog!
4 curiositats sobre aquesta menjar
- Les reines de l'aprofitament: encara que existeixen inimaginables ingredients per preparar croquetes, les més típiques són les que aprofiten les sobres del brou o del rostit. Una recepta compromesa amb el 0% malbaratament alimentari i deliciosa. Què més es pot demanar?
- Més de 7.000 M de croquetes a l'any: segons l'Associació Espanyola de Fabricants de Plats Preparats (Asefapre), l'any passat es van consumir a Espanya més de 7.162 milions de croquetes.
- El Rècord Guinness de menjar croquetes: doncs el té un basc, que l'any 1936 es va menjar, en un dia, 236 croquetes. Al·lucinant, oi?
- Croquetes dolces: Si bé és cert que la “versió oficial” de croquetes és salada, també existeixen receptes de croquetes dolces; ho sabies? Croquetes de xocolata, de plàtan o pera i fins d'arròs amb llet.
Fan de les croquetes, en Ametller Origen estàs d'enhorabona. A la teva botiga habitual i a la botiga en línia podràs trobar totes les varietats de croquetes que vulguis, elaborades artesanalment, i també les del cuiner Nandu Jubany. Gaudeix-les!
Cultivem de manera exclusiva la poma RedGold Pirineus Catalans, una varietat més dolça i cruixent
A la comarca de la Noguera, enmig de la Serra del Montsec, entre boscos d’alzines i pins es troba la Finca Família Català, uns terrenys on cultivem diferents varietats de pomes Pirineus Catalans. Concretament, tenim 132 hectàrees dedicades al cultiu de quatre varietats de poma Pirineus Catalans: la Golden, de color groc o daurat com el seu nom indica, la Gala, de color vermell brillant, la Fuji, vermell jaspiada amb groc, i la RedGold, una varietat exclusiva que només podràs trobar a les botigues Ametller Origen.
El secret de les nostres pomes
Els terrenys on cultivem els pomers es troben a 500 metres d’altitud el que fa que hi hagi un contrast tèrmic entre el dia, amb temperatures més altes, i la nit, amb temperatures més baixes, que fa que les pomes tinguin una coloració i una dolçor més elevades. Tanmateix, durant l’època de floració dels arbres els aclarim, és a dir, els hi traiem algunes flors (que més endavant serien pomes) perquè quedi la quantitat perfecte de fruits que l’arbre pot suportar. I és que sempre prioritzem la qualitat dels nostres productes frescos, abans de la quantitat. A l’hora de collir les pomes ho fem manualment i les encaixem per enviar-les directament a botiga.
Vols saber quins són els beneficis de menjar poma? Te’ls expliquem!
Que té d’especial la RedGold?
La poma RedGold és una varietat exclusiva d’Ametller Origen, una poma que només cultivem nosaltres a les terres de La Finca Família Català i venem els nostres establiments. Aquesta varietat es diferencia de la resta pel seu sabor, és més dolça, i per ser més cruixent. Per aconseguir aquest sabor tan dolç, deixem durant una mica més de temps les pomes a l’arbre, d’aquesta manera agafen un color vermell llustrós i aconseguim que maduri com cal.
Ara que ja saps quin és el secret de les nostres pomes Pirineus Catalans, gaudeix-les! Troba-les a la teva botiga habitual i a la botiga online!
Quina és la diferència entre un brou, una sopa i una escudella?
Baixen les temperatures i cada vegada venen més de gust plats calents i, sobretot, de cullera. I és que no hi ha res més reconfortant que un brou o una sopa calenta. Tot i això, has de saber que el brou, també conegut com a caldo, no és el mateix que una sopa ni que una escudella. Sabries dir-nos la diferència? Si no la saps, no et preocupis, ets al lloc adequat per descobrir-ho!
Brou i sopa: les diferències
Entrem en matèria: el brou és un líquid resultat de bullir aigua amb altres aliments com verdures, trossos de carn o de peix. Segur que has sentit a parlar de les herbes del brou: pastanaga, patata, xirivia, porro, ceba... Doncs bé, el resultat de bullir durant molta estona tots aquests productes amb aigua, fa que puguis gaudir d’un deliciós brou. Ara bé, al moment en què afegim en aquest brou arròs, pasta petita, ceba, pa o verduretes tallades a la juliana, estem parlant d’una sopa. Dit d’una altra manera, per fer una sopa necessites de base el brou.
L’escudella, un plat típic català
L’escudella és un dels plats més famosos de Catalunya, elaborada amb una base de brou. La principal diferència amb una sopa és que, a més de pasta i verdures tallades, normalment galets i trossets de patata i pastanaga, se li afegeix trossos de carn d’olla i de botifarra o d’altres carns. Vindria a ser una sopa, però una mica més consistent.
Consomés i cremes: altres plats de cullera
Com veus, la llista de plats de cullera no s’acaba mai. I és que també hi ha el consomé que està fet a base de brou, però normalment clarificat, és a dir, que per cada litre de brou se li afegeix una clara d’ou. Posteriorment, al consomé se li posa o formatge ratllat o ceba o trossets de carn.
D’altra banda, segur que has menjat més d’una vegada una crema de verdures o, potser, una crema de marisc. Dons bé, la diferència entre les cremes i els brous, sopes i consomé és que per cuinar una crema, després de bullir els ingredients, aquests s’acaben triturant, en canvi no és així en la resta de plats de cullera.
Ara que ja saps quina és la principal diferència entre tots aquests plats, no dubtis a preparar-los per als dies més freds. A la teva botiga habitual Ametller Origen i a la botiga online trobaràs els millors brous per elaborar les teves sopes. Gaudeix-los!